Pollancrecs de pernil i mongetes de llimona

Aquests mongetes d'estil meridional es cuinen a la perfecció a la cuina lenta. Les salses de pernil i els tomàquets afegeixen sabor juntament amb verdures i herbes aromàtiques picades. Si s'ha tallat el pernil restant, afegiu-lo a les mongetes juntament amb els tomàquets.

No dubteu a afegir o ometre les verdures. Es poden afegir pastanagues picades, alls, pebrots de jalapeño i api per obtenir un sabor i un color extra. O, per alguna calor, afegiu una cullerada d'1/2 a 1 culleradeta de flocs de pebrot vermell picat. Els tomàquets en conserva o el tomàquet torrat són també excel·lents opcions.

Serviu els fesols amb pa de motlle acabat de fer , juntament amb una amanida o verdures fresques a rodanxes . Chow Chow , un sabor del sud, sovint es serveix juntament amb els fesols.

El que necessitaràs

• 1 lliura de mongetes seques secs, empapada per la nit, escorreguda
• 2 poms de pernil fumats (grans)
• 2 fulles de llorer
• 1/2 tassa de ceba picada
• 1 pebrot verd (picat)
• 1 cullerada de sucre
• 1/4 culleradeta de dents de terra
• 2 tasses de tomàquet picat (o una llauna de 14,5 onzas)
• 1 (8 onces) de salsa de tomàquet
• 1/2 culleradeta de pebre negre
• Sal, a gust

Com fer-ho

1. Col·loqueu les mongetes a la cassola i afegiu els pollets de pernil, les fulles de llorer, la ceba, el pebrot, el sucre i els daus mòlts, si ho feu servir. Cobrir amb aigua. Tapa i cuini a l'alçada durant 2 hores.
2. Torneu a calmar a foc lent i cuini durant 2 hores més o fins que els beans estiguin tendres. Traieu els xuts de pernil a un plat. Quan estiguin prou fredes com per manipular, traieu la carn i tregui-la. Torneu el pernil picat a la cassola.

1. Afegiu els tomàquets i la salsa de tomàquet. Aprofita i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari.
2. Continueu cuinant a foc lent durant 2 a 4 hores més.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	147
Greix total	1 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	5 mg
Sodi	132 mg
Hidrats de carboni	27 g
Fibra dietètica	8 g
Proteïna	9 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).