També conegut com chow-chow o piccalilli, aquest sabor de tomàquet verd és un favorit del sud, i és fantàstic amb embotits, porc i pernil, o serviu-lo amb gossos calents o hamburgueses. També és una forma excel·lent d'utilitzar tomàquets verds de final de temporada.
El condiment és una combinació de tomàquets verds picats, col, cebes i pebrots. Les verdures es combinen amb una barreja de vinagre, sucre morè i condiments.
Relacionats
Toma de tomàquet verd
Ceba ràpida en escabetx
El que necessitaràs
- 5 tasses de tomàquets verds picats (uns 5 tomàquets)
- 5 tasses de col picada (aproximadament 1 1/2 lliures de col)
- 1/2 tasses de ceba groga o ceba dolça tallada fina
- 2 tasses de pebrot picat, almenys 1 de color vermell (uns 4 pebrots)
- 1/3 de tassa
- sal de conserves i conserves
- 2/2 tasses de vinagre de sidra
- 1 tassa
- sucre marró clar, envasat
- 1 cullerada de llavors de mostassa groga
- 2 dents
- all, picat finament
- 1 culleradeta de llavor d'api
- 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell, o al gust, opcional
Com fer-ho
- Combineu les verdures picades en una tetera gran o no reactiva. Afegiu la sal i remeneu-la per combinar-ho bé. Tapa i deixeu-ho reposar durant 4 hores o refrigui-ho durant la nit.
- Prepareu el canner i els pots . Afegiu aigua a un calder de conserves gran amb rack i escalfeu-lo; reduir la calor i mantenir a foc lent. L'aigua hauria de ser prou elevada com per ser almenys 1 polzada per sobre dels pots plens. En general, em trobo a mig camí i tinc una tetera o una cassola d'aigua bullint en un altre cremador per afegir al bullidor de conserves segons sigui necessari. Rentar els flascons a fons i escalfar l'aigua en una cassola petita. posa les tapes a la cassola i porteu-les gairebé a ebullició; baixa la calor a molt baixa per mantenir les tapes calentes.
- Escorre les verdures i esbandida bé.
- En una caldera gran no reactiva, porteu el vinagre, el sucre morè i les llavors i les espècies a ebullició. Redueixi la calor a mitjà-baix i segueixi bullint a foc lent durant 5 minuts. Afegiu les verdures escorregudes i torneu a bullir. Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar a foc lent durant 10 minuts.
- Amb una cullera ranurada, empaquetar les verdures en gerres preparats. Cobrir les verdures amb el líquid de decapatge, deixant un espai de cap d'aproximadament 1/4 de polzada.
- Amb un drap net i humit, netegeu les llandes dels pots. Col·loqueu les tapes planes sobre els flascons i, a continuació, tanqueu les tapes amb anells cargols amb força, però no estrenyeu-los massa. Col·loqueu els pots de farina enllaunats i afegiu-hi més aigua, segons sigui necessari, que estigui almenys 1 cm per sobre dels flascons. Porteu-ho a bullir. Toca i continua bullint durant 10 minuts. Traieu el gust a un bastidor per refredar-se completament.
- Comproveu si hi ha segells (el centre de les capes hauria d'haver fet un so emergent mentre es refredava i es mantindrà deprimit).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 23 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 601 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |