Si la meva recepta demana sal Kosher, quina quantitat de sal de taula he d'utilitzar?
Aquí teniu un quadre pràctic amb conversions de tipus de sal que es troben normalment a les receptes.
| Sal de taula | Sal kosher | Sal fina de mar |
|---|---|---|
| 1/4 culleradeta | 1/4 culleradeta | 1/4 culleradeta |
| 1 culleradeta | 1 1/4 culleradetes | 1 culleradeta |
| 1 cullerada | 1 cullerada més 3/4 culleradeta | 1 cullerada més 1/4 culleradeta |
| 1/4 de tassa | 1/4 tassa més 1 cullerada | 1/4 de tassa més 2 culleradetes |
| 1/2 tassa | 1/2 tassa més 2 cullerades | 1/2 tassa més 2 culleradetes |
| 3/4 tassa | 3/4 tassa més 3 cullerades | 3/4 tassa més 1 cullerada |
| 1 tassa | 1 1/4 tassa | 1 tassa més 4 culleradetes |
Aquest gràfic es basa en xifres de Morton Salt. Altres marques o graus de rugositat poden produir diferents mesuraments.
Nota: L' escabetx de sal conté agents antivuelco. La sal Kosher es pot utilitzar al seu lloc, però comproveu l'etiqueta per assegurar-se que no hi hagi additius. A més, els grans són diferents, per tant, cal fer ajustaments a la quantitat. Morton té un agent antivuelco en la seva sal kosher, de manera que la qualitat dels encurtits pot patir. El seu quadre de conversió llista 1 1/4 tasses de kosher és igual a 1 tassa de sal de decapatge i conserves.
La sal kosher de diamant de diamant no té agents antivuelco, però és més gruixuda que la marca Morton, per la qual cosa hauràs de mesurar en pes per obtenir la quantitat necessària.