01 de 04
El temps és crític en les anxoves de neteja
Topic Images Inc./Getty Images Si heu comprat anxoves fresques, les probabilitats són que siguin senceres i necessitareu netejar. Feu-vos un favor i netejar-los alhora: no perdis temps, ja que les anxoves es deterioren més ràpidament que gairebé qualsevol altre peix.
És fàcil de fer, encara que pot portar molt de temps si teniu dotzetes d'anxoves. Comenceu rentant els anxoves sota aigua freda.
02 de 04
Escalant les anxoves
Aurora Open / Getty Images Les anxoves tenen unes escales inusualment grans per a aquests peixos petits. Escala'ls raspant-los cap enrere: la cua al capdavant, amb un ganivet de mantega. Es pot fer sota aigua freda o es pot fer sobre un recipient d'aigua gelada; això fa servir menys aigua.
Esbandida-les totes una vegada que hagueu escalat les anxoves.
03 de 04
Tallat darrere del cap
Drbouz / Getty Images Comenceu fent un tall en un angle darrere del cap de l'anxova.
04 de 04
Treure les tripes
Gonzalo Azumendi / Getty Images Feu un altre tall diagonal des del mig del primer tall fins al vent, que es troba just davant de la part inferior de l'anxova. Treure totes les agalles i rentar-les sota aigua freda.
Les seves anxoves ja estan preparades per conservar-les o cuinar-les fresques .