Aquesta és la meva versió de yuca amb mojo - yuca amb salsa d'all. És un deliciós plat vegà cubà, una combinació de cítrics, cebes, all, espècies i, per descomptat, yuca. És una alternativa saborosa a les patates com a plat lateral: de fet, la yuca s'ha anomenat la "millor" patata blanca per part d'aquells que estiguin familiaritzats amb ella.
Un aliment bàsic de la dieta caribenya i molt popular en la cuina africana i asiàtica, aquest tubercle sol estar disponible a les grans botigues d'alimentació nord-americana, ja sigui fresques o congelades. Tanmateix, és possible que hagueu de buscar-ho una mica -de vegades es denomina mandioca, mandioca o bona tapioca nord-americana, per la qual cosa és possible que vulgueu cercar-la sota aquests altres noms.
El que necessitaràs
- 1 ½ lliura de yuca, pelat i tallat en trossos de 1 polzada
- De 1 a 2 cebes grans, tallades fines
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 1/4 tassa de suc de llima
- 1 cullerada
- cilantro picat
- 6 dents d'all, picats
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta d'orenga
- 1/4 culleradeta de comí
- Sal i pebre a gust
- Falques de taronja per decorar
Com fer-ho
- Bullir la yuca en aigua salada fins que estigui tendra, uns 30 minuts.
- Escórrer la yuca i col·locar-la en un plat de servir. Deixa'l de banda, però calent-lo. No deixeu que torni a la temperatura ambient mentre fa la salsa d'all.
- Combineu les cebes, el suc de taronja, el suc de llimona, el coriandre i l'all en un bol. Aboqui la barreja sobre la yuca.
- Escalfeu l'oli d'oliva, l'orenga, el comí, la sal i el pebre en una paella pesada fins que calenta. Aboca l'oli calent sobre la yuca.
- Adornar amb falques de taronja.
Consells i variacions
- Podeu utilitzar la yuca fresca o congelada en aquesta recepta. La yuca fresca ha de ser ferma sense taques suaus. La seva carn ha de ser blanca.
- Si compra yuca fresca, vés amb compte amb les parts més dures del centre. Apareixeran com trossos de fusta. Elimineu-los i descarteu-los.
- Peleu la yuca fresca eliminant els extrems primer. A continuació, talleu-la en forma transversal en rodanxes gruixudes, la pell estigui intacta. Les rodanxes poden ser de fins a 6 polzades. Col·loqueu la "rodanxa" vertical, al final, talleu la closca amb un ganivet afilat, tenint cura de deixar la major quantitat de carn possible. Un pelador vegetal estàndard no funcionarà perquè la pell de la yuca és molt gruixuda i cerosa, fruit d'un revestiment protector aplicat abans de l'enviament. Després d'haver pelat la yuca, podeu tallar-ho en talls més prims.
- Podeu pelar la yuca abans de temps i emmagatzemar-lo a l'aigua a la nevera durant un màxim de quatre dies, o podeu congelar-lo durant diversos mesos.
- Si la yuca es refreda massa mentre fa la salsa, es pot fer un microones molt breument, fins a 5 segons aproximadament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 281 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 93 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |