Cada pastisser casolà necessita aquesta recepta clàssica per pastís groc amb gelat de xocolata gelat a la mà; és el pastís perfecte per a un aniversari o celebració especial, o simplement per estar assegut al taulell de la cuina quan apareix la necessitat de dolços.
El que necessitaràs
- Pastís Groc:
- 2 tasses de farina a tot ús
- 2 culleradetes
- pols per coure
- 1/4 culleradeta de sal
- 3/4 tassa / 1 1/2 palets de mantega sense sal (a temperatura ambient)
- 1 1/4 tassa de sucre
- 4 ous grans (a temperatura ambient)
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3/4 tassa de llet
- Gelat de xocolata gelat:
- 3 pals / 3/4 tassa de mantega sense sal (a temperatura ambient)
- 1/2 tassa de cacau sense sucre en pols
- 8 tasses de sucre en pols
- 1/2 tassa de llet sencera o baixa en greixos (més si és necessari)
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 F.
Gravi lleugerament dos paelles rodones de 8 o 9 polzades. Fila els fons de la paella amb paper encerat.
Feu el pastís
- En un bol petit, barregeu la farina, la pols i la sal.
- En un bol gran, utilitzant un mesclador elèctric a una velocitat mitjana, bata la mantega i el sucre fins que estigui pàl·lid i esponjós. Barregeu els ous i la vainilla fins que estiguin ben barrejats.
- Afegiu la barreja de farina alternativament amb la llet i el batre fins que estigui suau, raspallant-se pels costats del recipient i el batut quan sigui necessari.
- Aboqui la massa a la paella preparada, dividint-la de manera uniforme.
- Cuida les capes del pastís fins que s'allunyen dels costats de la paella i un pal de dents inserit a prop del centre surt net, uns 25 a 30 minuts. Col·loqueu els pastissos a les llaunes als bastidors per refredar durant uns 10 minuts. Gireu els pastissos als bastidors i retireu el paper encerat. Gireu els coques cap amunt cap amunt i refredi's completament.
Feu el gelat
- En un bol gran, utilitzant un mesclador elèctric a velocitat mitjana, bata la mantega i el cacau en pols fins que estigui suau.
- A poc a poc vèncer 2 tasses de sucre en pols fins que es barregin.
- A poc a poc vèncer la llet i la vainilla fins que estigui ben barrejat.
- A poc a poc vèncer en les restants 6 tasses de sucre en pols. Si és necessari, copeu la llet addicional, 1 culleradeta a la vegada, per aconseguir una consistència de propagació desitjada.
Muntar el pastís
- Retalla la part superior de les capes de pastís amb un ganivet llarg dentat, tallant qualsevol àrea elevada.
- Col·loqueu 1 capa de pastís en una placa de servir.
- Estendre 1/2 tassa de gelatge uniformement sobre la capa. A dalt amb la capa de pastís restant. Frost la part superior i els costats amb la gelificació restant.
Notes de receptes
• Emmagatzemeu el pastís esmerilat a la temperatura de la sala fresca fins que estigui llest per a servir, a continuació, refrigereu-lo sense problemes durant dos dies.
• Les capes de pastís sense coure es poden embolicar bé i refrigerar fins a tres dies o es poden congelar fins a tres mesos.
• Assegureu-vos que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient, especialment els ous. Si els ous són freds, submergeix-los en aigua tèbia abans de trencar-los.
• Per evitar desastres i frustracions infinites, no experimentis amb la mida de la pa.
Feu servir el que sol·licita la recepta.
• Assegureu-vos de preescalfar el forn.
• Hornee els pastissos al centre del forn en un bastidor. Permetre almenys 2 centímetres d'espai al voltant dels costats del forn per obtenir una bona circulació de calor.
• Mantén els pastissos acabats de cuinar per enganxar-los als bastidors de refrigeració mitjançant polvorització de bastidors amb esprai de cuina antiadherent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 880 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 170 mg |
| Sodi | 361 mg |
| Hidrats de carboni | 141 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |