En aquesta recepta s'usen cebes dolces per als anells de ceba fregits. El batedor dels anells de ceba s'elabora amb una mica de pebre de caiena, però no dubteu a variar els condiments amb algun cava o criolla o un condiment sal. Utilitzeu una cervesa lleugera o refresc de club en lloc d'aigua si ho desitja.
Vegeu els consells sobre fregits profunds i la reutilització de l'oli de cuina.
Els anells de ceba fan un plat saborós o els fan servir a les hamburgueses i entrepans superiors.
El que necessitaràs
- 1 ceba dolça molt gran
- 1 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- Opcional: 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 2/3 tassa d'aigua
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 clara d'ou, durament copejada
- sal, a gust
Com fer-ho
- Tallar ceba en anells i cobrir amb aigua gelada. Refrigerar mentre fa la massa.
- En un bol de barreja, combineu la farina, 1/2 culleradeta de sal, pebre vermell, aigua i oli vegetal. Batre per barrejar. plegar en l'ou batut blanc.
- Escórrer les rodanxes d'anelles de ceba refrigerades; col·loqui-les sobre tovalloles de paper i assecar-les. Introduïu els anells de ceba drenats a la massa i fregui-los en petits lots en oli calent (360 F) durant 3 a 5 minuts o fins que estiguin daurats.
- Escórrer les tovalloles de paper i escampar-les amb sal, si ho desitja.
Consells per a la fregit segura i exitosa
- Les peces d'aliments han de ser uniformes, de manera que es cuini de forma uniforme.
- Traieu els aliments per assecar-lo abans de mossegar-se o fermentar.
- Baixa els aliments a l'oli calent lentament per evitar la salpicadura.
- Fregui el menjar en diversos trossos petits per evitar que caigui la temperatura de l'oli.
- Els trossos d'alimentació no s'han de tocar ni poder cuinar de manera desigual.
- Traieu els aliments amb una cullera o un filtre ranurat de metall a tovalloles de paper o un bastidor. Per mantenir els lots calents, col·loqueu el menjar en una paella folrada amb tovalloles de paper i la calenta en un forn preescalfat de 200 F.
- Traieu petites partícules d'aliments deixats enrere. Si es queden a l'oli i cremen, podrien causar decoloració i escurçar la vida de l'oli.
- Si utilitzeu una freidora elèctrica amb una tapa de plàstic, assegureu-vos que l'oli s'hagi refredat abans de reemplaçar la tapa.
Reutilització i filtrat d'oli de cuina
L'oli de cuina es descompon després de l'exposició repetitiva a partícules de calor, aigua i alimentació. Si l'oli comença a fumar a temperatures normals de fregit, apareix descolorit, olor ranci o vell, o escumes al voltant del menjar, potser és hora de reemplaçar l'oli.
Si filtreu l'oli i deseu-lo correctament, hauria d'estar bé per a una dotzena o més usos.
Filtreu l'oli usat a través d'un filtre de paper fet especialment per fer olis de cocció o utilitzeu un filtre de malla fina per atrapar partícules alimentàries. Abocar l'oli a través del paper filtrant o filtre en un contenidor d'emmagatzematge. Tapa i refrigera l'oli o emmagatzemat en un lloc fresc.
L'oli que s'utilitza per fregir els peixos podria donar un sabor a la peix a altres articles, de manera que mantingui l'oli usat per a fregir el peix en un recipient separat i només ho utilitzeu per a la fritada de peix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 448 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |