Es tracta d'un curri de pollastre tailandès daurat cuit amb espècies individuals, herbes fresques i un toc de canyella. Al final s'afegeix un remolí de llet de coco que afegeix una textura rica i cremosa per a l'últim sabor tailandès. Trossos de pollastre sencers, com ara les baquetes, donen resultats molt tènues, i les falques de patates arrodoneixen el plat. A Tailàndia, els curris grocs estan elaborats amb xilis grocs, però també es pot substituir el vermell. Per a aquells que tenen tendència a menjar més suau, aquest curri també és deliciós sense xili, la versió sense chiles és ideal per a nens i per a aquells amb paladars sensibles. Serviu amb arròs amb gessamí tailandès al costat, i el sopar està llest.
El que necessitaràs
- 8 cuixes de pollastre sense pell o 6 a 8 baquetes
- 1/3 pot tenir llet de coco a força de greix
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1/3 tassa de ceba picada (violeta o blanca)
- 1 peça de mida poligonal galangal o gingebre fresc, ratllat o picat finament
- 4 dents d'all, picats
- 1 pebrot groc, picat, O 1 xili vermell picat (a gust - ometeu per al curri molt suau)
- 1 tassa de vi blanc
- 1/2 tassa de pollastre
- 2 culleradetes
- salsa de peix
- 2 culleradetes de llavors de comí sencer
- 3/4 culleradeta
- cúrcuma
- 3 culleradetes de coriandre mòlta
- 2
- fulles de calç kaffir o de 3 a 4 fulles de llorer
- 2 patates mitjanes, tallades en trossos
- 1 canyella o pessic de canyella mòlta (opcional)
Com fer-ho
- Escalfeu una olla de mida mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu oli i gireu per embolicar el fons, afegiu ceba, galangal o gingebre, all i xili. Remoure 1 a 2 minuts per deixar anar la fragància.
- Afegiu el vi blanc . Cuini a foc mitjà-alt a 5 minuts per cremar alcohol. A continuació, afegiu l'estoc de pollastre, la salsa de peix, la llavor de comí, la cúrcuma, el coriandre i les fulles de llimes o les fulles de llorer. Barreja bé.
- Afegiu trossos de pollastre. Quan el curri torna a bullir, redueixi la calor fins al mitjà o fins que tingui una bona cocció a foc lent. Cuinar a foc lent 10 minuts.
- Afegiu patates i tapa 3/4 amb tapa. Continueu bullint a foc lent uns altres 20 minuts, o fins que el pollastre estigui tendre i sortint de l'os i es cuinen les patates.
- Redueix la calor a baixa. Afegiu 1/3 de llet de coco i pal de canyella (si ho feu) i regaleu el curri. Prova de gust per a espècies i profunditat de sabor. Si no és prou saborós o salat, afegiu-hi més salsa de peix, 1 culleradeta a la vegada, fins que s'aconsegueixi un gust desitjat. Si és massa picant o salat, afegiu-hi més llet de coco.
- Serviu amb el coriandre fresc esquitxat i l'arròs amb gessamí tailandès al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 2842 |
| Greix total | 163 g |
| Greix saturat | 52 g |
| Greix no saturat | 62 g |
| Colesterol | 837 mg |
| Sodi | 1,289 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 274 g |