Aquest curri de peix clàssic està elaborat amb llet de coco i espècies, a més d'albergínies i boy choy o altres vegetals de la seva elecció. Es pot elaborar amb qualsevol tipus de peix, però és especialment bo amb peixos blancs com tilapia, halibut, bacallà, bassa i altres. Està completament des de zero i encara es prepara ràpidament, oferint un sabor autèntic de curri que segurament us encantarà. Acompanyeu amb abundant arroz de gessamí tailandès, arròs de coco o arròs de safrà per a un sopar delectable i nutritiu.
El que necessitaràs
- 1 lliura / 5 kg de peix (filets, com el halibut, la tilapia, el bacallà, etc ...)
- 2 a 2.5 tasses d'albergínia (picada)
- 1 a 2 caps "baby bok choy"
- 1/2 pot llet de coco
- 1 + 1/2 tasses de pollastre (degustació)
- 1 full de llorer
- 2 cullerades.
- salsa de peix
- 1/2 culleradeta. sucre (marró)
- 1-2 cullerades. oli vegetal
- 1/4 tassa de coriandre fresc (o coriandre)
- Per al Pas Curry:
- 3 cullerades.
- Llimona (tallada finament o tallada)
- 4 daus d'all
- 1
- galangal (o peça de mida gingebre)
- 3 cullerades. ceba (picada)
- 1 xili (groc o vermell o 1/4 a 1/3 culleradeta de xili triturado de xili vermell picat)
- 1 cullerada. cúrcuma
- 1 cullerada. coriandre (terra)
- 1 cullerada. llavors de comí (tot)
- 1/8 culleradeta. allspice
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de pasta de curri en mini helicòpter o processador d'aliments i feu blitz per crear una pasta de curri tailandesa fragant. Deixar de banda.
- Tallar les albergínies i tallar les fulles de bok choy més grans a la meitat. Esbandida el peix i es talla en bons trossos de 3 a 4 polzades. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella a foc mitjà-alt. Regueu en 1 a 2 cullerades. Oli i remolí, afegiu-hi pasta de curri. Remoure 1 minut i afegir 3-4 cullerades. llet de coco. Continueu fregint 2 minuts més fins que les mongetes i els brots de ceba s'hagin suavitzat.
- Afegiu la fulla de raïm més i afegiu-hi la barreja. Porteu a bullir, afegiu-hi albergínies. Redueixi la calor a mitjà-baix o fins que s'aconsegueixi una bona cocció. Tapa amb tapa i cuini a foc lent de 6 a 7 minuts.
- Afegiu el peix i el bok choy, 'empenyent-los' a la salsa. Tapa amb tapa i cuini a foc lent 5 minuts més.
- Afegiu la resta de la llet de coco més la salsa de peix i el sucre, remenant-ho tot i escalfant-lo breument (el peix es cuina quan es flueix fàcilment, en general, de 5 a 7 minuts és suficient (intenteu no sobrecobrir o els peixos es tornen difícils).
- Reduïu la calor a baix i proveu la salsa. Si no és prou saborós, afegiu una mica més de salsa de peix; si massa salat o picant pel vostre gust, afegiu-hi més llet de coco. Es pot afegir més chili si ho preferiu més picant. Espolvorear sobre coriandre fresc i servir immediatament amb arròs de gessamí tailandès . GAUDEIX!
Altres verdures que són grans en aquest plat: ens agrada afegir trossos petits de patates (els afegim primer, 5 minuts abans de l'albergínia, ja que triguen una mica més a cuinar). Els tomàquets també són deliciosos i també es poden afegir al mateix temps que s'afegeix el peix i el bok choy.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 452 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 1,267 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 35 g |