Aquesta recepta de tilà al forn és tailandesa deliciosa i fàcil de fer. Mentre aquest mateix plat es vola al vapor a Tailàndia, em sembla més fàcil de coure i els resultats són tan deliciosos. Aquesta recepta de tilapia presenta la riquesa fosca del tamarind , que és una fruita que creix a moltes parts d'Àsia. Faciliteu-vos i compreu la pasta de tamarind preparada en una botiga d'aliments xinesa, asiàtica o índia. La salsa és una combinació de dolç i amarg, amb notes de chile, all i gingebre. Tingueu en compte que altres tipus de peix blanc faran servir aquesta recepta si no podeu trobar tilàpia, com ara el bacallà, la llenguado, el parany, etc. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- De 2 a 3 filets de tilàpia (o altres peixos de pasta blanca com el bacallà, la llenguado, el pargo, etc ...)
- 1 grapat de coriandre (fresc)
- 3 cebes de primavera (llesques)
- Per a la salsa Tamarind:
- 1 cullerada de pasta de tamarinde (disponible pel pot a les botigues de menjar xinès, asiàtic o indi)
- 1/4 tassa d'aigua
- 2 cullerades de sucre de palma (o sucre marró o substitut 1 1/2 cullerades de sucre blanc, ajustar-les al gust)
- 3/4 culleradeta
- pasta de gambes (disponible pel gerro a les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa)
- 3 cullerades de salsa de peix
- 1/3 de tassa
- coriandre (fresc i picat, incloent tiges i fulles)
- 2 culleradetes
- Nam Prik Pao (o substituïu una altra salsa de chile vermell)
- 4 dents d'all (picats)
- 1 peix de gingebre (de mida mitja, ratllat o tallat fins a tires)
Com fer-ho
- Esbandida i patja peix sec. Col·loqueu els filets en un plat de forn pla (preferiblement un amb una coberta ajustada) o podeu utilitzar paper d'alumini per tapar-lo.
- Col·loqueu tots els ingredients de "Sauce de Tamarind" junts en una cassola de salsa. Escalfeu suaument a foc mitjà a baix a foc mitjà fins que obtingueu una uniformitat uniforme.
Suggeriment: la quantitat de sucre a la recepta pot semblar massa, però cal equilibrar l'acidesa extrema del tamarindo, tret que sigui una d'aquelles persones que prefereixi sabors molt agres. La manera tailandesa consisteix a mantenir sempre un equilibri dels 4 grans gustos: dolços, àcids, picants i salats.
- Tasteu la salsa, afegiu més sucre si és massa amarg o més salsa de peix si no és prou salat. A més, afegeixi més salsa de xile si ho prefereix més ràpid, de nou, buscant aquest saló especial de sabors tailandesos.
- Aboqui 1/4 a 1/3 de la salsa sobre els filets de peix. Cobriu la resta i mantingueu-lo calent per sobre de la calor mínima per a més tard.
- Gireu els filets diverses vegades a la salsa / adob, després tapeu-ho i cuido a 350 durant 15 minuts o fins que el peix estigui cuit. El peix es fa perfectament quan la carn es deixa escapar fàcilment i ja no és translúcida. Tingueu en compte que els filets gruixuts poden necessitar entre 20 i 25 minuts.
- Quan es cuini el peix, retireu-lo del forn. Arregla els filets de la cassola i col·loqueu-los a la planxa o a les plaques individuals. Aboqui la salsa tamarind reservada, a continuació, cobreixi amb ceba de primavera i coriandre fresc. GAUDEIX!