El meló difús o pelut (també anomenat Mo Qua) sembla un calabací cobert amb fuzz. Ho trobareu als mercats asiàtics, però l'autor Stephen Wong observa que els cogombres poden ser substituïts amb pessic. Reproduït amb el permís de "HeartSmart Chinese Cooking" de Stephen Wong.
El que necessitaràs
- Paquet de 2 trossos de fideus de celofan
- 2
- cogombres de mo qua o anglès
- Per a la carn de porc i marinat:
- 1/2 lliura de carn picada
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 cullerada de gingebre picat
- 2 cullerades de coriandre picat
- 1 clara d'ou, lleugerament batut
- 1 1/2 culleradeta de blat de moro
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam
- Per a la salsa:
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 1 tassa de carn de porc o estoc de pollastre
- 1 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 4 grans bolets shiitake, tallats en rodanxes fines
Com fer-ho
- Cobreixi els fideus de celofan amb aigua calenta i remull durant 10 minuts o fins que els fideus siguin suaus. Escórrer bé i tallar-lo a poc a poc.
- Peleu i talli mo mo en sentit transversal en rodanxes de 1 polzada. Escórrer algunes llavors i polpa des del centre de cada llesca per formar un bol.
- Combineu els ingredients de carn de porc i marinada amb la meitat dels fideus de celofan. Cullera de la barreja de la carn en el "quart" de mo quo i premem suaument per recobrir la rodanxa amb un monticle petit i suau de barreja. Dip cada peça de pelatge de mo qua al costat de la carn cap avall en els fideus de celofan restants fins que estigui ben recobert.
- Escalfar a foc mitjà i afegir ingredients de salsa. Afegiu rodanxes de motlle de peluix a la part inferior de l'esquaix. Tapa i trenca per un total de 15 minuts. Després dels primers 5 minuts de cocció, destapeu i cullem la salsa sobre la carn. Tapa i continua cuinant. Repetiu la salsa després d'altres 5 minuts i afegiu-hi les llesques de bolets. Cuini durant 5 minuts més.
- Traieu les moixes de mo qua i organitzeu-les en un plat. Aboqui la salsa i serviu-la. Si la salsa és massa fina, espesar-la després de treure el mo qua, a continuació, aboqui sobre la carbassa de peluix.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 218 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodi | 295 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 18 g |