El ratolí Ratatouille és un plat ple de verdures plena de sabors, que fa un bonic plat principal o un plat lateral impressionant. La clau per perfeccionar la taronja és tenir verdures tallades uniformement per una textura increïble. Serviu el plat acabat sol o sobre un llit de verds, puré de patates, pasta o arròs.
El que necessitaràs
- 2 tomàquets grans, tapats verds eliminats
- 1 bulb / cap d'all, punta tallada per exposar els clau
- 1 albergínia japonesa o 2 a 3 albergínies
- 1 carbassó groc sense pelar
- 1 carbassó verd sense pelar
- 1 pebrot vermell, eliminació de llavors
- Una pastanaga molt gran, taronja és el millor, però qualsevol color ho farà
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'oli d'oliva + addicional per a regats
- 2 cullerades de farigola fresca
- 1 cullerada d'orenga fresca
- Pebre negre al gust
- Sal a gust
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 400 F. Col·loqueu els tomàquets i el bulb d'all sobre un full de paper gran, d'uns 12 x 12 polzades. Escampeu els tomàquets i el bulb d'all amb 1 culleradeta d'oli d'oliva i, a continuació, plegueu el paper d'alumini cap amunt i cap a una bossa solta al voltant dels tomàquets i l'all. Col·loqueu la bossa de paper d'alumini en una paella de pa o pastís sense engreixar. Assequeu els tomàquets i el bulb d'all durant uns 45 o 50 minuts, o fins que les pells de tomàquet siguin bastant arrugades i de color fosc, i l'all és perfumat i tendre.
Traieu la bossa de paper d'alumini del forn, obriu la bossa i deixeu-ho refredar uns 15 minuts, o fins que sigui fàcil de manipular. Un cop refredat, retireu amb cura les pells dels tomàquets i tregui l'all cuit de la bombeta.
Disminueix la temperatura del forn a 375 ° F. Tallar l'albergínia, el carbassó, el pebrot vermell i la pastanaga fins a unes llesques fines fins a 1/6 a 1/4 de polzada de gruix mitjançant un ganivet o mandolina molt afilat.
En un processador o batut, combineu els tomàquets i l'all acompanyats amb la pasta de tomàquet, la sal marina i 2 cullerades d'oli d'oliva fins que estiguin suaus, aturant i rascant els costats del contenidor de barreja segons sigui necessari.
Estireu aproximadament 3/4 de la salsa al fons d'un plat segur de ceràmica o de forn de metall, de 8 polzades de diàmetre. Organitzeu les verdures a rodanxes en un anell espiral, alternant els colors per crear un patró de colors amb les verdures. Una vegada que totes les verdures s'han col·locat securly i el plat està ple, escurceu-lo amb oli d'oliva (prop d'1/2 cullerades) i la resta de la salsa. Tapa amb farigola fresca, orenga, pebre negre i sal.
Tapa amb una capa de paper pergamí i col·loqueu-la al bastidor central del forn. Coure durant 1 hora o fins que les verdures estiguin tendres i molt fragants. Retirar la rata del forn i deixar refredar uns 10 minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 115 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 76 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 4 g |