Busqueu un entrant vegetarià perfecte per a l' acció de gràcies d'origen vegetarià o un plat lateral diari? Aquesta recepta vegetal d'arròs silvestre i bolets amb pilaf combina sabors de tardor, com ara bolets i ametlles, per a un plat deliciós i versàtil.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'arròs silvestre, sense coure
- 2 3/4 tasses
- brou vegetal
- 3/4 tasses d'arròs integral, sense coure
- 1 ceba tallada en cubs
- 4 dents d'all, picats
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 3 tasses
- bolets , tallats a rodanxes
- 2 tiges d'api, tallades a rodanxes
- 1/2 culleradeta de sàlvia
- 1/2 culleradeta de mongetes
- Sal i pebre a gust
- 1/3 tassa de julivert fresc picat
- 1/3 tassa d'ametlles picades
Com fer-ho
- Porteu el brou vegetal a ebullició en una cassola gran i afegiu l'arròs salvatge. Cuini durant 15 a 20 minuts, a continuació, afegiu l'arròs integral. Tapa i cuini uns altres 45 minuts o fins que l'arròs sigui suau.
- En una paella gran, salteu les cebes i l'all fins que les cebes siguin marrons i caramelitzades , d'uns 8 a 10 minuts.
- Afegiu bolets, api i espècies i cuini uns altres 5 minuts, afegint-hi més oli o una mica de brou, si cal.
- Afegiu l'arròs cuit, el julivert fresc i les ametlles, i remeu-ho bé per combinar-lo. Cuini durant 1 o 2 minuts més fins que tots els ingredients s'acabin escalfant.
Notes:
- Aquesta recepta demana arròs integral, que presenta alguns beneficis per a la salut més que l'arròs blanc. La investigació mostra que menjar cinc o més porcions d'arròs blanc a la setmana s'associa amb un major risc de desenvolupar diabetis tipus 2 mentre que menjar dos o més porcions d'arròs integral pot associar-se amb un menor risc de desenvolupar la malaltia.
- Tot i que no és totalment necessari, hi ha alguns passos addicionals que podeu fer per fer que el millor arròs pilaf sigui imaginable. Torrar l'arròs breument en un poc d'oli a foc mitjà i baix, abans de cuinar, l'arròs li donarà un sabor lleugerament apagat i farà que la humitat s'absorbeixi més lentament, la qual cosa ajuda a l'arròs a mantenir la seva forma i segells a la fibra per evitar que l'arròs esdevingui enganxós. També és possible que vulgueu deixar que l'arròs se surti de la calor coberta sense interrompre durant uns cinc minuts, en comptes de mullar-la immediatament després de cuinar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 344 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 857 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 12 g |