Els musclos al vapor amb vi blanc són un plat clàssic i són increïblement fàcils de fer. La recepta següent servirà a quatre persones per sopar.
Els sucs naturals dels musclos es combinen amb el vi blanc i la mantega per elaborar la seva pròpia salsa, i realment és un elixir d'or celestial que desitjarà assaborir cada última gota. Amb aquesta finalitat, m'agradaria servir els musclos en recipients amplis amb pa cruixent (com aquest baguette francès clàssic ) per empacar la salsa, però pot servir-los amb pasta o fins i tot arròs.
La recepta no exigeix sal, ja que els musclos són naturalment brins. A més, si bé és tradicional usar escalunyes amb musclos, està bé si tot el que podeu obtenir són cebes.
El que necessitaràs
- 4 lliures
- musclos frescos
- 1/2 tassa de vi blanc
- 1/4 tassa de xinxetes tallades (prop de 4 cullerades)
- 2 grapes d'all, tallades fines (no picades o picades)
- Pebre negre recentment mòlt, a gust
- 2 cullerades de julivert picat
- 4 cullerades de mantega (1/2 de pal)
- Suc de llimona fresc, a gust
Com fer-ho
- Ordenar, fregar i ferralla els musclos. Esbandida amb aigua freda.
- Combineu el vi, l'all, les escalunyes i el pebre negre en una olla d'estoc o una olla i pugueu bullir a foc lent.
- Afegiu els musclos i cobreixi la cassola amb una tapa ben ajustada. Baixa la calor a mitja alçada i cuini durant 5 o 6 minuts o fins que la majoria dels musclos s'obrin. No tregui massa, o els musclos poden convertir-se en gomós.
- Remoure la mantega i el julivert i remenar fins que la mantega es fon en el líquid. Acabeu amb un esprémer de suc de llimona fresc. Serviu en recipients grans amb el líquid de cuina, juntament amb un munt de pa cruixent per a prendre la salsa fragant. Un recipient per a les closques buides també serà útil.
Nota: Per als musclos en nata, reduïu el vi a 1/4 tassa i afegiu 1/2 tassa de crema pesada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 966 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodi | 1.686 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 111 g |