01 de 06
Recolliu els vostres ingredients per a Seitan
Jolinda Hackett Seitan és una alternativa comuna de carn. Està fet de gluten ric en proteïnes i es pot formar i donar forma a diversos estils per cuinar moltes receptes. Fer seitan a casa fa uns passos senzills, una vegada que ho heu fet una o dues vegades, podeu començar a experimentar amb diferents receptes de seitan i tècniques de cocció, incloses les patates fregides, la cocció i més. Fer que el vostre propi seitan estalviï temps i diners.
Ingredients per Seitan casolà bàsic
- 1 tassa de gluten de blat vital
- 3/4 tassa d'aigua o brou vegetal
- 2 cullerades. salsa de soja o tamari
- 1 cullerada. gingebre en pols
- 1 cullerada. All en pols
- 6 tasses de brou de verdures per cuinar
- Opcional: salsa de soja o tamari extra per afegir al brou de verdures
- Opcional: de 3 a 4 llesques de ceba
- Opcional: de 2 a 3 peces de gingebre fresc
02 de 06
Ingredients de la barreja
Jolinda Hackett Per fer la seitan casolana, combineu la farina de gluten de blat vital i les espècies seques en un recipient de mida mitjana. En un bol separat, barregeu la salsa de soja i el brou o aigua de 3/4 tassa.
Afegiu líquids a ingredients secs i remeneu suaument per combinar-los. Després d'alguns esborranys inicials, probablement hauràs d'usar les mans per això ja que el gluten tindrà una consistència de goma. No feu servir un mesclador elèctric. Si és necessari, afegiu més aigua, una cullerada a la vegada. Ha de ser totalment barrejat mantenint la consistència de cautxú.
03 de 06
Pastar gluten
Jolinda Hackett Una vegada que la barreja es combina bé, amasar la seitan 10 a 15 vegades, deixar que seure durant 5 minuts i després amasar unes quantes vegades més. No ometeu aquest pas!
04 de 06
Forma Seitan en peces més petites
Jolinda Hackett Separeu la vostra bola de gluten en tres o quatre trossos més petits. Estireu suaument cada peça en una costella plana, d'uns 3/4 polzades de gruix. Seitan s'expandirà durant la cocció, així que mantingui les costelles al voltant de 3/4 polzades de gruix. No es preocupi pels forats que es puguin formar al gluten, perquè la majoria s'omplirà després de l'expansió.
05 de 06
Cuini a coure
Jolinda Hackett Afegiu seitan a 4 a 6 tasses de brou vegetal en una olla gran i porteu-lo a foc lent. Podeu afegir espècies o sabors addicionals a aquest brou. Un quart de tassa de salsa de soja o tamari, unes peces de gingebre fresc i diverses llesques de ceba agregarà un sabor extra al seitan.
Per a un seitan "pescador", afegiu nori o altres algues, o per a un seitan amb sabor a pollastre, afegiu un condiment d'aus de corral i utilitzeu un brou sabor a pollastre vegetarià.
Cobreixi l'olla i permeti que el seitan es cuini durant una hora o més. Assegureu-vos d'utilitzar una olla gran i un munt de brou, ja que la seitan s'expandirà. Seitan es fa quan s'ha ratificat i ampliat.
06 de 06
Prepareu Seitan o Store fins que sigui necessari
Cuinar el seitan casolà amb salsa barbacoa a l'estufa !. Quan la seitan s'hagi expandit i fermat (després de fer-ho durant aproximadament una hora), retireu-lo del brou, deixeu-lo refredar i utilitzeu-lo amb una recepta o feu que es vegeu una seita.
Seitan es manté bé al congelador en un contenidor o una bossa de cremallera segellada, de manera que feu un doble lot i es congeli per utilitzar-lo més tard. Quan estigui preparat per utilitzar-lo, descongelar-lo durant una hora o dues abans d'afegir a una recepta.