Llet de coco i cuina vegana
La llet de coco és un ingredient meravellós per a la seva utilització en la cuina vegana , ja que proporciona una quantitat lleugera de sabor, juntament amb una bona dosi de greix, afegint riquesa i cremositat a molts aliments. Depenent de com s'utilitza, el sabor del coco pot ser fàcilment millorat o fàcilment emmascarat amb altres sabors tant en aplicacions dolces com salades.
Disponibles tant en conserves com en envasos, les diferències entre els dos són notables, però es poden utilitzar sempre que es demana la llet no lletera.
També podeu fer la vostra pròpia llet de coco a la casa tallant carn de coco rallada a la graella. Tot i que prové directament d'un coco, el llegum de coco s'assembla a molts altres tipus de llet sense gust, amb dolçor, gust i textura, amb només lleugeres matisos de coco.
Llet de coco en conserva
Aquest tipus de llet de coco (greix total) és un substitut fabulós de la crema pesada en moltes receptes, ja que és alt en contingut de greixos i proporciona una textura molt rica a receptes com salses, pudines, curri, gelats de vega i molt més. La llet de coco Lite també està disponible i funciona bé per receptes on el contingut de greixos no és tan important. La llet de coco és molt freqüent en la cuina del sud-est asiàtic i en les postres i, tot i que és alta en greixos saturats, també compta amb nutrients com el calci, el ferro, la proteïna, el folat i la vitamina C.
Crema de coco
Una característica bonica de la llet de coco en conserva és que es pot transformar fàcilment en crema de coco.
Simplement poseu una llauna de llet de coco (ha de ser greix) a l'interior de la nevera i deixeu-vos descansar durant la nit. A continuació, obriu la llauna de manera normal i rasqueu els sòlids que han pujat a la part superior de la llauna. Barregeu aquesta crema i amb un toc d'edulcorant per a una crema fàcil vegana, o utilitzeu-lo sempre que es necessiti crema de coco.
El líquid restant pot ser usat en la cocció o afegit a batuts.
Llet de coco de cartró
Trobats a les seccions refrigerades de moltes botigues de queviures juntament amb altres lletes no com la llet de soja i la llet d'ametlles, la llet de coco ràpidament està guanyant popularitat com a alternativa a la llet de vaca. Podeu utilitzar aquesta llet tal com ho fessin llet lletera o llet no lactosa: en la cocció, la cocció, la preparació de cereals i simplement per beure.
Encara que principalment es fabriquen amb carn de coco i aigua, moltes marques també tenen una varietat d'additius, com el carragenà o es combinen amb altres llet no llet i solen estar fortificades amb vitamines i minerals, inclòs el B-12, que pot ser escassa en un dieta vegana sense menjar aliments enriquits o prendre suplements. Aquest tipus de llet de coco és més baixa tant en calories com en greixos que en la varietat enllaunada, però no dóna els mateixos resultats que la llet enllaunada a l'hora de fer postres cremoses com ara Gelat Vegan.