Aquest és el primer estiu que he posseït un fabricant de gelateres i ho estic fent servir més sovint del que pensava. Això pot semblar sorprenent, però normalment no estic obsessionat amb el gelat. Ah, m'agrada bé, però generalment ho anhelo amb un co de gofres mentre passegeu unes vacances d'estiu. Això significa que probablement he menjat una mica més de gelat i waffle cones, a Maine que a la meva casa estat de Nova York. Tot i així, com la majoria dels aliments, hi ha alguna cosa sobre l'elaboració casolana que us enamora de la simplicitat dels ingredients.
Segons la capacitat de fabricació de gelats , la majoria de les bases de gelats requereixen prop de tres tasses de llet i sol ser una combinació de llet i crema. Voldria menys engreix? Utilitza més llet i menys crema. Voleu que sigui super premium ric? Utilitza tota la crema. A part de les calories, la meva raó preferida per al sabor és una tassa de llet a dues tasses de crema. Però aquesta tercera tassa també es pot utilitzar per introduir diferents sabors de productes lactis. He reemplaçat una tassa de crema amb una quantitat igual de formatge crema per a un gelat amb sabor de formatge que val totes les calories.
No obstant això, utilitzant crema agra o mantega de llet era nou per a mi fins que vaig provar alguns dels nous gelats artesanals al Fancy Food Show a finals de juny. El tang és absolutament meravellós i aporta un nou nivell de refresc al que ja és un regal refrescant.
Crec que els gelats tangibles funcionen millor amb els sabors de les fruites i era molt fàcil decidir sobre l'ús de figues de temporada. Els rostits van donar a conèixer un sabor i aroma meravellosos i la combinació amb la crema agra era celestial.
El que necessitaràs
- 1 Figues de pinyol
- 1 Copa de llet sencera
- 1 crema crema de taula
- 1 tassa de crema agra
- 3/4 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/4 culleradeta de sal
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 400 graus.
Rentar les figues, tallar les tiges i tallar-les a la meitat. Col·loqueu sobre una safata de cocció folrada amb paper de pergamí i rosteixi al forn durant 20-30 minuts o fins que les figues comencin a caramelitzar lleugerament. Deixeu-ho refredar lleugerament i després agregar-lo a un processador o processador de menjars. Puré fins a la seva majoria suau.
En un recipient gran, bata tota la llet, crema pesada, crema agra, sucre, vainilla i sal fins que el sucre s'hagi dissolt.
Batre els figues rostides purées.
Aboqui la barreja al fabricant de gelats i seguiu les indicacions del fabricant. Cremeu durant 30 minuts i col·loqueu-lo al congelador durant almenys dues hores abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodi | 30 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |