Receptes sud-americanes per a la graella

A Amèrica del Sud, els caps de setmana són un moment per reunir-se i menjar carn, i molts d'ells. Albergant una extravagància a la graella, anomenat " asado" , és una gran manera de celebrar. La tradició de frenar trossos de diferents talls de carn sobre un foc prové dels països de la ramaderia com l'Argentina i l'Uruguai, però la tradició s'ha estès per Sud-amèrica.

Simplement, la carn condimentada sol ser l'espectacle principal, però hi ha moltes altres coses que es cuinen bé a la graella, i els sud-americans els agrada experimentar. Hi ha moltes tècniques úniques de la graella que provenen de la regió, com ara el famós plat colombià Lomo al Trapo (un filet de vedella entero embolicat en una capa gruixuda de sal i tela i cuinada a les brasetes). Al llibre de cuina del xef Francisman Mallman, anomenat Seven Fires , descriu un total de set mètodes diferents per cuinar sobre un foc. Els sud-americans tenen una veritable passió per aquesta antiga forma de cuinar, cosa que els agrada compartir amb la resta del món.

• 01 de 04

  Carns a la graella

  Recollir junts per a àpats llargs de cap de setmana amb una gran varietat de carns a la brasa és una tradició important a tot Amèrica del Sud. Aconsegueixen carns tendres i sucoses, amb un bonic sabor fumat per cuinar llesques de filet de vedella en una planxa a la graella amb filet de plats argentí . O proveu Matambre - Steak Flank Rellit , on les verdures acolorides són la peça central (literalment) d'aquestes roulades de filet de bou. Carns Anticuchos - Anticuchos de Rez són un menjar popular al carrer d'Amèrica del Sud, tradicionalment elaborat amb cor de carn. Però aquesta recepta també és deliciosa amb filet i pollastre. Tira d'Asado: les costelles d'estil xinès a l' estil argentí es tallen en forma transversal sobre l'os perquè cada peça tingui més carn i menys ossos. Beneficiant-nos d'un llarg i lent cocció a la brasa, aquestes Costelles de porc a la graella - Costillas de Porc a la Parilla prenen un sabor profund des de la marina i l'esmalt.

  
  Filet marinat a la graella
  Pinxos de pollastre amb pinya i cansalada
  Pollastre a la planxa a la graella - Pollastre a la Planxa
  Tot sobre barbacoa brasilera
  Xurrasca tradicional
  

• 02 de 04

  Guarnicions

  No hi ha barbacoa completa sense una selecció de plats interessants i saborosos. Serveix Tamales a la Parilla - Tamales de formatge fresc a la planxa , closques de blat de moro farcides de massa i una barreja de blat de moro, tomàquets, ceba verda i formatge. L'amanida de patates Chimichurri és una forma ideal d'usar la salsa chimichurri sobrant. No és la mitjana de les amanides de patates, Ensalada Rusa: l'amanida de patates "russa" presenta pèsols, pastanagues i encenalls , i l'amanida de patata Papa a la Huancaína són patates fredes cobertes d'una salsa de pebrot aji. Com un ceviche vegetarià, l' amanida de blat de moro fresc i formatge fresc imita els sabors d'aquest plat de peix i inclou mozzarella en lloc de mariscs tradicionals.

  Cors d'amanida de palmera amb vestit de passió
  Farofa brasilera
  Calabací marinat - Abobrinha Marinada
  Blat de moro a la graella a la graella
  Amanida de fesol de Lima fresca - Ensalada de Pallares

• 03 de 04

  Salses i condiments per a carns a la brasa

  La millor part de la graella sud-americana pot ser la gran varietat de salses que se serveixen al costat de les carns a la brasa. La salsa Garlicky chimichurri és excel·lent amb carn. Mango sa uce és deliciós amb pollastre a la brasa o peix. La salsa criolla peruana , elaborada amb cebes marinades, calç i pebrot aji, és deliciosa amb tot. Fet amb el pebrot Aji Amarillo, Salsa peruana Huacatay - Aji de Huacatay és de color groc brillant i especiat. Salsa picante de Rocoto - Crema de Rocoto combina maionesa i calç amb pebrots rocotxos especiats.

  Guasacaca - Guacamole d'estil veneçolà
  Salsa d'Aji Amarillo
  Blat de moro fresc, Edamame i Salsa d'alvocat

• 04 de 04

  Postres d'estiu

  Les fruites tropicals, les mousses fresques o el pastís refrigerat de tres leches són els acabats perfectes per a un menjar d'estiu. Aquesta ràpida i senzilla Tres Leches utilitza barreja de pastissos per a facilitat i velocitat. La mousse de Passionfruit pot servir-se simplement en gots de parfait o en capes amb pastís. Per a unes postres professionals, intenteu el pastís Mousse Mousse . El pastís de Passionfruit de Mango és similar al pastís de llima, però amb un farciment de mànegues de pastanagues.

  Picnic Passionfruit Lime Squares
  Pastís de fruites tropicals
  La Tizana - Beguda de fruita veneçolana tropical