Hi ha infinites variacions per a livye o amanida russa de patates i aquesta recepta és només una. La precisió amb les quantitats d'ingredients no és important: utilitzeu el que tens i ajusteu-vos al gust.
Les herbes fresques, com l'anet, el ceballí o el julivert, són excel·lents addicions a l'amanida i ofereixen un gran impuls de sabor. Podeu utilitzar pèsols i pastanagues congelades com a mètode abreujat, però la textura i el sabor de l'amanida són millors amb les pastanagues i els pèsols acabats de cuinar.
Podeu utilitzar qualsevol tipus de patata cerosa per a aquesta recepta. Pel que fa a l'interès visual, proveu de barrejar algunes varietats diferents, com ara la pela vermella, l'or de Yukon i les patates morades, tal com es mostra aquí.
Si voleu servir aquesta amanida al Shabbat, però no teniu temps de preparar-ho tot abans, bulleu i reforeu les patates i els ous (i els pèsols i les pastanagues, si usen frescos) el divendres a la tarda. Després, ensambla l'amanida el dissabte al matí i escalfeu-vos fins al dinar de Shabbat.
El que necessitaràs
- 6 a 8 patates mitjanes (rentades, pells encenades)
- De 2 a 3 ous grans
- 1 tassa de pèsols verds (frescos o congelats)
- 2 a 3 pastanagues mitjanes (pelades, tallades i tallades en trossos de 1/4 de polzada)
- 4 pebrots de pernil, picats finament
- 5 cullerades de maionesa (o més segons el gust)
- Kosher o sal marina a gust
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- Piqueu el sucre
Com fer-ho
- Col·loqueu les patates (amb les seves pells encenades) en una olla gran o forn holandès. Tapa amb 2 polzades d'aigua freda i fes bullir. Reduïu la calor i cuini a foc lent fins que les patates es perforen fàcilment amb un ganivet, d'uns 20 a 40 minuts depenent de la mida de les patates. Escorreu-la, transfueu-la a un recipient i col·loqueu-la a la nevera per refredar-la.
- Mentre les patates es cuinen, elaboren els ous durs : Col·loqueu els ous en una cassola petita, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-ho bullir. Deixeu coure els ous durant 2 minuts, redueixi la calor fins a baix, i cuini a foc lent, tapat durant 10 minuts més. Escurceu i col·loqueu els ous en un petit plat a la nevera per refrescar-se.
- Col·loqueu les pastanagues picades en una cassola petita i tapa amb suficient aigua freda per a cobrir per 1 polzada. Porteu a bullir. Afegiu els pèsols frescos (si feu servir pèsols congelats, no els calculeu, afegiu-los a l'amanida amb els ous), baixeu la calor i cuini a foc lent fins que les pastanagues i els pèsols estiguin tendres, d'uns 6 a 8 minuts. Escórrer en un colador i esbandir-lo sota aigua freda per aturar el procés de cocció. Transfereixi les pastanagues i les pèsols a un bol gran.
- Agafeu les patates des de la nevera, peleu-les i tingueu-les en daus de 1/4 de polzada. Afegiu les patates al bol amb les pastanagues i els pèsols. Peleu els ous durs, tallats en daus de 1/4 de polzada i afegiu-los a les verdures. Afegiu els decadents picats i barregeu bé.
- Afegiu la maionesa, la sal, el pebre i el sucre al bol. Arrossegueu suaument junts. Tasteu l'amanida i ajusteu els condiments o afegiu-hi més maionesa si preferiu una amanida cremosa. Tapa i refrigera fins que estigui llest per servir.
- Serviu aquest plat acollidor com a primer curs o com a plat lateral amb pollastre bullit a la brasa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 169 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodi | 632 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |