La pasta vegetariana i fagioli, o la pasta italiana amb fesols, és una gran recepta de pasta d'alta proteïna per a vegetarians i vegans (o italians!). La pasta fagioli està feta amb pasta petita (utilitza petxines petites, corbates o fins i tot colzes de macarrons) i mongetes blanques cuites en una salsa de tomàquet italià amb molt d'all, alfàbrega fresca, orenga i molt de pebre vermell per obtenir un sabor extra.
M'encanta aquest plat, perquè m'agrada molt carregar els carbohidrats (yum!), Però els fesols blancs, la salsa de tomàquet i les herbes fresques temperen els carbohidrats, afegint un impuls de proteïnes.
Aquesta recepta de fagioli de pasta es fa amb grans fesols del nord per a un munt de fibra i proteïna saludables. Per fer que la pasta fagioli sigui encara més alta en proteïnes, utilitzeu una pasta de blat integral. Com és, aquesta recepta és alhora vegetariana i completament vegana (i seria lliure de gluten si usava pasta sense gluten), però podríeu acabar amb un formatge parmesà si no menja vegà o llevat nutricional , si vostè és.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de sal + 1/2 tsp
- 1 1/2 tassa de pasta petita o corbata
- 4 tasses d'aigua
- 2 llaunes grans grans del nord
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba tallada en cubs
- 3 dents d'all, picats
- 2 cullerades d'alfàbrega fresca picada
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1/2 tsp de pebre
- 1/2/2 culleradeta de pebre vermell
- 1 tassa de tomàquet
Com fer-ho
Cuini la pasta a l'aigua amb 1 culleradeta de sal. Apagueu la calor i escorri gairebé tota l'aigua, reservant 1/4 a 1/3 tassa de l'aigua de cocció i, a continuació, afegiu-hi els fesols. Cobrir i reservar.
En una paella separada, salteu les cebes picades, l'all picat, l'alfàbrega picada fresca, l'orenga i la resta de 1/2 culleradeta de sal i pebre durant 3 a 5 minuts, fins que les cebes siguin toves.
Afegiu les cebes i les espècies a les mongetes i la pasta i col·loqueu-les a foc lent.
A mesura que la mescla s'està escalfant a foc lent, afegiu el pebre vermell i la salsa de tomàquet i remeneu fins que estigui ben barrejat i escalfat. Podeu afegir una mica més de líquid, si preferiu un plat "sopador" o escalfeu-lo una mica més per cuinar una mica més d'humitat si la trobeu massa líquida.
Serveixi la seva pasta fagioli vegetariana calenta i cobreixi amb algun formatge parmesà o llevat nutricional per mantenir-la vegana. Gaudeix del sopar italià!
Feu-lo un àpat complet al costat d'una amanida verda al costat i un pa d'all casolà . I el vi? Un vermell de cos mitjà, com un Pinot Noir o un Chianti, preferiblement un italià, és clar!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 521 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 612 mg |
| Hidrats de carboni | 85 g |
| Fibra dietètica | 15 g |
| Proteïna | 21 g |