Aquests senzills pits de pollastre tallats en forma de forn faran un deliciós menjar cada dia. El pollastre a l'os és menys costós i més saborós que el desossat, i la pell la manté crua. Els pits de gallina cuinen a la perfecció amb all, herbes i una mica d'oli d'oliva.
Amb molt poca preparació i només de 35 a 45 minuts de temps de cocció, aquest pollastre al forn és perfecte per a qualsevol nit de la setmana. El pollastre també fa un gran sopar de diumenge. O bé, cuini el pollastre i afegiu-lo a amanides o utilitzeu-ho en cassoles, sopes o entrepans.
No dubteu a canviar els ingredients per adaptar-vos als gustos de la vostra família. Per als pits de pollastre de mantega i all, reemplaceu l'oli d'oliva amb mantega fosa i ometeu l'orenga i el pebre. O bé reemplaceu l'orenga seca amb una cullerada d'orenga fresca tallada. Hi ha diverses opcions d'herbes complementàries al pollastre. Penseu a substituir l'orenga amb cebollines fresques, tomàquet sec, sàlvia o alfàbrega. Utilitza els sabors que t'agraden.
Si prefereix les cuixes de pollastre o les cames senceres, utilitzeu-les en comptes de pits de pollastre. Les cuixes de pollastre tenen més greix, de manera que tendeixen a ser humides, i són molt més perduts si es cuinen.
La temperatura mínima de seguretat per al pollastre és de 165 F (73,9 C). Per obtenir el millor sabor, apunta uns 170 F (76,7 C) per als pits de pollastre i uns 180 F (82,2 C) per a la carn fosca, com les cuixes, les ales i les cames.
El que necessitaràs
- 4 pits de pollastre dividits (amb os, amb pell)
- 1 1/2 cullerades d'oli d'oliva extra verge
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 4 dents d'all (picat i picat finament
- 3/4 culleradeta de sal kosher
- 1/8 culleradeta de pebre mòlt
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 450 F (230 C / gas 8).
- Ruixeu una cassola de formigó estriada o un recipient de gelatina amb un aerosol de cocció antiadherent o engreixi lleugerament la cassola amb oli.
- Blot l'excés d'humitat dels pits de pollastre amb tovalloles de paper.
- Combineu l'oli d'oliva, orenga, puré d'all picat, sal i pebre vermell i negre. Remoure per fer una pasta; estén una mica de la barreja sota la pell del pollastre i la resta sobre la pell.
- Organitzeu els trossos de pollastre a la cassola preparada, al costat de la pell.
- Escalfeu el pollastre durant 35 minuts, o fins que registrin almenys 165 F (73,9 C) a la part més gruixuda de la carn, sense tocar l'os.
- Serviu aquests saborosos pits de pollastre amb patates al forn, rostit o puré i bròquil, cols de Brussel, verdures o plats de verdures favorits de la seva família.
Consells i variacions
- Un termòmetre alimentari fiable és una eina essencial en qualsevol cuina. Un termòmetre alimentari evitarà la sobrecollita i el sobrecooficient. Utilitzeu un termòmetre alimentari dissenyat per a carn o aus, i inseriu-lo a la part més gruixuda d'una peça de pollastre, però sense tocarse l'os o la cuixa. Si les peces de pollastre són de mida irregular, consulteu algunes de les peces de pollastre per assegurar-vos que totes han aconseguit una temperatura segura.
Carta de temperatura de la carn i l'alimentació i Consells de cuina segura
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1416 |
| Greix total | 81 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 34 g |
| Colesterol | 474 mg |
| Sodi | 886 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 151 g |