Aquests saborosos, saborosos broquetes es fan generalment amb pit de pollastre o gall dindi, però es pot utilitzar carn fosca si ho prefereix. Planifiqueu amb anticipació, ja que marinar la carn durant almenys diverses hores donarà els millors resultats.
El safrà és opcional, però molt complementari. Una mica va molt lluny, així que no tingueu la temptació d'utilitzar més de la quantitat que s'especifica a continuació.
Podeu servir els kebabs directament a la broqueta com a aperitiu o part d'un àpat de diversos cursos, però també fan un gran embolcall de sandvitx. Intenta emparejar-los amb tomàquet i amanida de pebrot rostit i enganxeu -los en trossos de khobz marroquí o com a pita .
Si es cuina per a una multitud, considereu afegir una altra carta a la brasa com el xai marroquí o les broquetes de xocolata i els kebabs de kebab marroquí al menú.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures. pit de pollastre sense pota o pit de gall dindi
- 2 culleradetes de sal o al gust
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 culleradeta de gingebre mòlta
- 1/4 culleradeta
- fils de safrà triturados (opcional)
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1 o 2 dents d'all (premsats o picats)
- 3 cullerades de julivert fresc picat
- 1/2 cullerades de suc de llimona
- 1 1/2 cullerades d'oli vegetal o oli d'oliva
Com fer-ho
Abans d'hora
- Retalla el pit de pollastre o gall dindi de qualsevol greix, pell o trossos de cartílag o ossos perduts. Rentar, drenar i assecar. Tallar les aus de corral en cubs de 3/4 "i deixar de banda mentre fa l'adob.
- Per elaborar l'embotit, calculeu els ingredients restants en un recipient de plàstic o de vidre de mida mitjana. Remeneu o bata per combinar.
- Afegiu el pollastre cub o el gall dindi al bol i remeneu-lo amb una cullera gran per embolcallar completament la carn amb l'adob.
- Cobriu primer amb plàstic i després amb una fulla d'alumini o una placa (la segona capa evita que s'escapen les olors d'all) i col·loqueu el bol a la nevera. Deixeu que el pollastre o el gall d'indi marinaran durant diverses hores o durant la nit.
Per cuinar les broquetes
- Quan estigui preparat per cuinar, transfereixi el pollastre o el gall d'indi marinats als broquetes. (Tingueu en compte que els broquetes de fusta han de ser pre-empapats en aigua freda per evitar el brunzit).
- Preescalfeu la graella o el brogell a foc mitjà a mitjà-alt. No utilitzeu foc alt o les broquetes s'assequen.
- Cuinar les broquetes, girar diverses vegades, durant 7 o 10 minuts, o fins que la carn estigui ben acolorida per tots costats. Aneu amb compte de no overcook.
- Serviu immediatament o embolicar-lo en paper d'alumini per mantenir-lo calent. Rendeix entre 8 i 10 broquetes grans o entre 15 i 20 broquetes petites d'aperitius.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 501 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodi | 1,307 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 47 g |