Per fer que aquest plat sigui especialment ràpid i fàcil de preparar, podeu utilitzar pebrots rostits a la botiga. Serviu amb altres aliments antipasti, com ara tomàquets marinats i boles de mozzarella.
El que necessitaràs
- 3 pebrots vermells mitjans
- 3 pebrots grocs mitjans
- 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge
- 2 dents d'all (picats)
- Dues llaunes de 14 unces senceres
- cors de carxofa (drenats i acorralats)
- 1/3 tassa de julivert de fulla plana picada
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 2/3 tassa d'olives negres cuites de salmorra (com ara
- kalamata )
Com fer-ho
1. Preescalfeu el pollastre. Col·loqueu els pebrots vermells i grocs a la paella d'olla i asseu-lo fins que s'esmunyixi tot, girant sovint amb pinces, de 10 a 15 minuts. Transferir a la bossa de paper, segellar i deixar vapor a 10 minuts. Pebre els pebrots, descartant la pell, les llavors i la tija.
2. Tallar els pebrots rostits en tires de 3/4 polzades d'ample.
3. En una paella gran a foc mitjà, calenta l'oli d'oliva. Afegiu l'all i cuini, remenant sovint, fins que fragant, aproximadament 1 minut.
Afegiu les carxofes i cuini, remenant sovint, fins que s'escalfa, uns 3 minuts. Agregueu els pebrots rostits, el julivert, el suc de llimona i les olives. Condimentar amb sal i pebre i cuinar fins a escalfar-se. Treure la paella de la calor i deixar refredar.
4. Serviu la barreja antipasto a temperatura ambient amb pa cruixent.
Notes i suggeriments de recepta
• Una altra forma de rostir els pebrots: ajusteu el bastidor del forn perquè els pebrots estiguin tan a prop de l'element calefactor com sigui possible sense tocar-lo. Preescalfeu el pollastre. Alineeu una galleda de gelatina amb paper d'alumini. Tallar els pebrots a la meitat i treure les tiges i nuclis. Col·loqueu els pebrots, talleu els costats cap avall, a la paella i premeu-los amb el palmell de la mà per aplanar-los. Brou els pebrots fins que les pells estiguin carbonitzades i hinchades i la carn segueix sent ferma, de 8 a 10 minuts. A mesura que els pebrots individuals es ennegren i bufons, traieu-los a un recipient mitjà amb pinces. Cobreixi el bol amb paper d'alumini i deixeu que els pebrots prenguin vapor a la seva pròpia calor durant 15 minuts o més. Això ajuda a alliberar les pells. Establiu un colador sobre un recipient. Mantenir un pebrot sobre el filtre, escórrer les pells amb un petit ganivet afilat. Col·loqueu els pebrots pelats en un segon bol i repetiu-los amb els pebrots que queden. Quan estigui acabat, estirar el suc del primer bol sobre els pebrots.
• Un cop rostits, els pebrots es mantindran a la nevera durant 3 dies. Posar-los en un recipient hermètic i abocar els sucs sobre ells. També es poden congelar fins a 6 mesos. Descongelar els pebrots congelats a la nevera durant la nit.