Aquesta recepta Raboki (rabokki) us farà feliç. Ho va fer per mi, la primera vegada que vaig tenir a Corea. Va ser una nit plujosa a Seül, i acabo d'anar a un parc d'atraccions amb els meus cosins i el seu grup d'esglésies. Ens vam aturar a un proveïdor d'aliments en el recorregut, a prop de la mitjanit, i la senyora va posar aquesta sorprenent combinació de menjar al carrer davant meu.
Rabokki és la combinació de dues coses extraordinàriament delicioses: Ramen fideus i dukboki (tteokbokki). I és així, tan fàcil de fer a casa.
Podríeu sorprendre trobar els fideus de Ramen destacats de manera destacada en combinació amb el dukboki, que, després de tot, és un plat que està més relacionat amb la cuina coreana de la cort reial de la dinastia Joseon que amb els estudiants graduats que viuen en fideus instantanis.
Els fideus instantanis Ramen van ser creats primerament per un inventor taiwanès, Momofuku Ando, el 1958, que va crear el mètode de fred que proporciona els fideus amb la seva llarga vida útil. Els fideus Ramen van ser comercialitzats per primera vegada al Japó i, finalment, van guanyar la seva gran popularitat actual, especialment amb estudiants famolencs als Estats Units.
Donades les històries divergents dels fideus dukboki i Ramen, els dos fan una combinació estranya. No obstant això, els sud-coreans realment consumen els fideus més actuals per càpita de qualsevol país: 69 paquets a l'any per persona. Així que tal vegada la combinació de fideus dukboki i ramen no és estrany, després de tot.
El que necessitaràs
- 1/2 pastanaga (tallada a tires)
- 1/2 ceba (dolça, rodanxa fina)
- 1/2 lliura coca cilíndrica d'arròs (probablement al voltant d'1/4 d'un paquet)
- 1 full plana gran d'arròs core (odeng, oh mook, tallada en quadrats o rectangles)
- 3 tasses d'aigua
- 1 cullerada. salsa de soja
- 4 cullerades.
- kochujang (pasta de pebrot vermell)
- 1,5 cullerades. sucre
- 1 paquet de fideus de ramen instantanis de Corea (proveu la marca Shin Ramen, dividida en trossos)
- 2 cebes, tallades a trossos de 1 polzada
- Opcional: ous durs, tallats a la meitat
Com fer-ho
- Si els coques d'arròs o els pastissos de peix estan congelats, descongelar-los en aigua primer.
- En una olla o paella gran, remeu la ceba dolça i les pastanagues amb una mica d'oli durant 3-4 minuts a foc mitjà-alt.
- Afegiu els pastissos d'arròs i els pastissos de peix i l'aigua i torneu el foc a l'alçada.
- Quan comença a bullir, baixeu a foc lent i afegiu-hi salsa de soja, kochujang i sucre.
- Quan la salsa s'hagi espessat, afegiu fideus secs de ramen instantanis.
- Revuelva fins que es cuinin els fideus, afegint una mica més d'aigua si cal.
- Quan es couen els fideus, afegiu-hi els cebollins i s'apagui el foc. Al final amb mitges d'ou dur, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 463 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 473 mg |
| Hidrats de carboni | 94 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 10 g |