Mongetes verdes amb tomàquet

La senzilla salsa de tomàquet que arrenca aquest plat té més sabor del que sembla possible amb ingredients tan simples. Els frijoles romans es posen molt bé a l'estofat necessari per aconseguir tot el sabor a les mongetes, però els fesols ecològics regulars , fesols de cera o altres fesols polzes tampoc són massa dolents.

Les verdures cuites cruixents, que són més escalfades que cuites, poden ser la ràbia amb molta gent, però sóc capaç d'abraçar una gran varietat de tècniques. Les mongetes de nabiu tendres cruixents són molt boniques, però també ho són aquests grans tendres i saborosos.

El que necessitaràs

• 1 lliura de mongetes verdes (o fesol romà)
• 2 a 4 daus d'all
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1/4 culleradeta de sal (mar bonic, més a gust)
• 1 pot / 14,5 onces de tomàquets (pelats, picats, amb els seus sucs)
• Opcional: herbes fresques, com la farigola o l'orenga

Com fer-ho

1. Retalla els extrems de les mongetes. Si voleu, talla les mongetes en trossos de mossegada. Establiu les mongetes preparades a un costat.
2. En una paella gran o paella a foc mitjà, escalfeu l'oli i afegiu l'all. Cuinar, remenant fins que l'all estigui perfectament aromàtic i simplement tornejat d'or, uns 2 minuts.
3. Afegiu els tomàquets i la sal. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que els tomàquets comencin a trencar, uns 4 minuts.

1. Afegiu els fesols retallats. Remeneu per combinar tot. Cobrir, reduir la calor a mitjà-baix, i cuinar sense sofrejar fins que els fesols siguin molt tendres i el líquid d'oli i tomàquet s'ha separat, uns 20 minuts.
2. Traieu la tapa. Si voleu afegir algunes herbes fresques, ara és el moment de fer-ho: el plat obtindrà el seu sabor, però no el faran tant que es tornin fangosos. Augmenteu la calor fins a elevar i cuidi, remenant de tant en tant, de manera que s'evapori qualsevol excés de líquid. El tomàquet s'ha d'aferrar a les mongetes i les mongetes estaran molt tendres i no seran verdes brillants, però es descolorides. Serviu els fesols calents, càlids o a temperatura ambient.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	545
Greix total	12 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	8 g
Colesterol	0 mg
Sodi	170 mg
Hidrats de carboni	86 g
Fibra dietètica	23 g
Proteïna	28 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).