Com les amanides de cuscús? Aquest és gairebé perfecte. És una recepta fàcil d'amanida de cuscus vegetariana i vegana que es clava amb cigrons, cebes verdes, tomàquets i cogombres amb un lleuger mantell de llimona a Dijon amb un julivert fresc picat. És perfecte com a plat lateral per acompanyar qualsevol cosa que estigueu posant a la brasa, o bé, que faci un dinar vegetariana saludable i lleuger.
Juntament amb les amanides de pasta i les amanides de formatge més tradicionals, una amanida de cuscús sempre és una bona opció per portar a la primavera o al estiu un potluck vegetariana o vegana o un pícnic si necessiteu idees. Aquesta senzilla i senzilla recepta d'amanida de cuscús vegetal és cortesia de Fantastic Foods.
El que necessitaràs
- 2 tasses de cuscus cuites i refrigerades
- 6 cebes verdes, picades
- 2 tomàquets mitjans, picats
- 1 cogombre de tassa, picat
- 1/2 tassa de cigrons (garbanzo) precuinats o enllaunats, escorreguts i esbandits
- 1 tassa de julivert fresc picat
- 3/4 tassa d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de suc de llimona
- 2 dents d'all, picats
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 cullerot de coriandre mòlt
- 1 cullerada de sal marina o sal kosher, o al gust
- pebre negre, a gust (opcional)
Com fer-ho
Primer, cuini el cuscús d'acord amb les instruccions del paquet. Couscous es cuina molt ràpidament, de manera que això us portarà menys de deu minuts en total. Consells ràpids: cuinar el cuscús en brou vegetal en comptes d'aigua per maximitzar el sabor.
Establiu el cuscús a un costat i deixeu-lo refredar lleugerament abans de continuar. No necessita estar completament refredat. És a dir, està bé si encara està calent, però encara no hauria d'estar calent.
Combineu el cuscús cuit i refredat, les cebes verdes picades, els tomàquets, el cogombre, els cigrons i el julivert picat fresc en un bol gran.
En un recipient separat, bata o combineu l'oli d'oliva, el suc de llimona, l'all, la mostassa de Dijon, el coriandre i la sal i aboqui aquest vestit sobre el cuscús, llançant suaument per abricar.
Aquesta recepta d'amanida de cuscús vegetarià servirà al voltant de 4 com a plat principal o 6 o més si la serveix com a plat lateral.
A la recerca de més idees sobre què portar a un potluck vegetarià o vegana o un pícnic? La majoria de la gent portarà un plat tradicional com ara una amanida de pasta vegetariana o una amanida de papa vegetariana i probablement hi haurà moltes amanides de fesol . Gairebé totes les postres vegetarians sempre seran benvingudes, i, l'última vegan potluck a la qual em vaig ficar, vaig portar els rotllos de primavera de vega i se'n va anar fent un flaix (en retrospectiva, hauria d'haver realitzat un doble lot!).
Busques idees més vegetals vegetarians o cuscús? Aquí teniu uns quants més per provar:
- Amanida de cuscús vegetariana en vinagreta balsàmica
- Amanida de cuscús d'espècies indígenes
- Easy "cheaters" amanida de cuscús vegetarià amb recepta de salsa
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 535 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 456 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 12 g |