Per estrany que sigui, resulta sorprenent trobar una recepta per a magdalenes de farina senzilles i bàsiques, la suposició (tal vegada) que sigui que tothom ja sap com fer-les, o que, d'alguna manera, són avorrides si no han estat doctorades en alguns camí
Però és el que ha arribat el món? Que una recepta de muffin sigui avorrit si no presenta crispetes de blat de moro o M & Ms o formatge crema o pastanagues? Heus aquí el que penso: crec que els muffins del segó són un clàssic, i algú hauria de ser el guardià de la recepta bàsica.
També podria ser jo. Així que aquí hi ha una recepta senzilla i senzilla de muffin salvat. No és lliure de gluten, no vegan, no és baix, no amb nabius, no elaborat amb farina de civada ni amb plàtans ni en un crockpot. No és que hi hagi res de dolent amb cap d'aquestes coses. Però de vegades només vols un muffin de farina.
Aquesta recepta té panses. Però això és obligatori en un muffin de salvat, oi?
D'acord, una altra cosa. En lloc d'utilitzar cereals de farina o alguna cosa així, m'agrada utilitzar salvat de blat real. Podeu aconseguir-ho a la botiga, possiblement al passadís "sa" que la majoria de botigues semblen tenir en aquests dies (però també podeu obtenir-lo en línia).
Vegeu també: Què és Bran?
El que necessitaràs
- 180 grams
- farina de propòsit (prop de 1 1/2 tasses, tamisada)
- 80 grams de segó de blat (aproximadament 1 1/3 tassa)
- 1/2 tassa de sucre (granulada)
- 1 pols de coure a la brasa
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/8 cullerada de nou moscada fresca
- 1/2 tassa de panses
- 4 tasses de mantega (1/2 de pal)
- 1 ou gran
- 1 tassa de llet (sencera)
- 40 grams de melassa (aproximadament 1/4 tassa)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (pur)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Combineu la farina, el segó, el sucre, la pols de coure, la sal, la canyella, la nou moscada i les panses i agregueu per distribuir-ho de manera uniforme. La barreja de les panses amb els ingredients secs ajuda a evitar que s'enfonsin al fons dels muffins mentre es cuiden.
- Escalfeu la mantega al microones, en un recipient a força de microones, durant aproximadament un minut, fins que estigui liquat però no espurnejant. Només vols poder abocar-lo.
- En un bol separat, bata l'ou, afegiu la llet, la melassa i la vainilla.
- Deixeu coure bé i farem una paella de 12 tasses (o utilitzeu revestiments de muffins).
- Assegureu-vos que la mantega fosa estigui calenta, però no calenta. Aboqui-ho lentament al bol amb els ingredients líquids, batent amb una forquilla per incorporar-lo a fons.
- Ara afegiu els ingredients líquids als secs i barregeu suaument amb una cullera de fusta per combinar-la. Raspeu cap avall cap a la part inferior del bol per assegurar-vos que les butxaques d'ingredients secs es barregin. No obstant això, no es mescla massa o massa contundentment. Lent i suau. Deixa de remenar quan tot està humit. El batedor encara es veurà tèrmic.
- Deixeu que la pasta es reposi durant 10 minuts, per permetre que es dissoleix cap tipus de pasta seca de farina mentre que els gluten de la farina tinguin temps per relaxar-se.
- Cuidem la pasta a la cassola preparada i introduïu-les al forn immediatament.
- Torneu a coure uns 20 minuts o fins que es posi net un pal de dents inserit al centre d'un muffin. Refredi's a la paella durant 5-10 minuts i, a continuació, torneu a un reixeta per refredar la resta del camí.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 229 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodi | 379 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |