El strudel d'Apple i les restes d'ametlles són emblemàtiques postres alemanyes, ia Alemanya sovint vénen amb salsa de vainilla a la part superior. Els alemanys adoren aquesta salsa de crema dolça tant que també ho fan en pastís i gelat. Es serveix càlid o fred, depenent del que estigui posant. Els alemanys solen usar-lo en comptes de crema batuda, però de vegades fan un doble cop de puny i utilitzen tant la salsa de vainilla com la nata. A sobre de quin dolç estiguin emparellats, fa una triple amenaça de deliciós.
És una crema fina d'ou i especialment bona si ho fas amb vainilla i ous.
El que necessitaràs
- 4 rovells d'ou (lleugerament batuts)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada
- sucre de vainilla (o 1 culleradeta d'extracte de vainilla)
- 2 tasses de llet
Com fer-ho
- Batre les rovells d'ou, el sucre i el sucre de vainilla si ho fa servir (no afegiu extracte de vainilla fins més endavant) junts fins que les gemmes siguin de color groc espès i pàl·lid i el sucre es dissol, uns 4 minuts.
- Porteu la llet a bullir en una cassola de 2 quarts pesada i després aboqui les rovells d'ou i la barreja de sucre en un flux prim, utilitzant un batidor o un mesclador elèctric per agitar constantment.
- Aboqui la barreja a la paella i escalfeu-la sense bullir fins que es tapa l'esquena d'una cullera.
- Retireu la paella de la calor i remougueu l' extracte de vainilla si l'utilitzeu en lloc del sucre de vainilla.
- Serveixi la salsa calenta o fred.
Consell
Si aquesta recepta és difícil de realitzar, és possible que vulgueu cuinar la barreja de llet d'ou amb una caldera doble, que s'escalfa suaument i que faci més fàcil escalfar la salsa sense deixar bullir. Bullir 2 polzades d'aigua a la cassola inferior de la caldera doble i cuinar la crema damunt, remenant constantment.
També podeu optar per tenir un recipient d'aigua gelada col·locant la cassola si s'escalfa massa i voleu que la salsa s'escalfi. Col·loqueu la paella a l'aigua gelada si sembla que es cua i es mulla ràpidament fins que es suavitzi.
Vegeu una recepta per a una salsa engreixada de blat de moro aquí .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodi | 88 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 7 g |