Un postre divertit o un plat principal durant un dia de la setmana, les boles de pruna ("Zwetschgenknödel") són un clàssic alemany "Mehlspeise" per a la tardor. Les prunes es contrasten molt bé amb la pasta de quarks i el sucre de canyella.
Si esteu servint per a un menjar, probablement n'hi ha tres o quatre per persona. Si es tracta de postres, un o dos per persona està bé.
El que necessitaràs
- 1 c. (225 ml) de quarks (o formatge de iogurt)
- 10 cullerades. (130 grams) de mantega (dividit)
- 3 cullerades. (40 grams) de sucre
- 1 cullerada de llimona (Zest d'1 llimona)
- 1 ou
- 3/4 c. (180 g) de farina
- 1/4 cullerada. pols per coure
- Sal de tauler
- 12 prunes (preferiblement italianes)
- 12 cubs de sucre
- 4 - 5 peces de Zwieback, aixafades o 1 c. molles de pa
- 1/2 tassa de sucre de canyella (o sucre en pols)
Com fer-ho
- Aboqui els líquids del formatge de quarks o iogurt i assecat.
- Barregeu el quark, 7 cullerades (65 grams) de mantega suau i 3 cullerades de sucre fins que estiguin suaus. Remeneu la destresa d'ou i llimona.
- Remeneu o tritureu la farina, la pols de coure i la sal. Barregeu-lo al forn per formar una massa suau i suau.
- Refrigerar la massa durant aproximadament una hora.
- Escalfeu una cassola gran d'aigua salada a bullir i redueixi el foc a foc lent.
- Rentar les prunes i tallar-les a mig camí (baixar la "costura" és bo) per treure la fossa. Substituïu el pou amb un cub de sucre i premeu els costats tallats junts.
- Utilitzant aproximadament 1/12 de la massa, formeu una bola amb mans enharinades, després premeu la bola plana sobre una superfície ben enharinada. Emboliqui la massa al voltant d'una pruna i pessiga per segellar bé.
- Fregui les prunes en aigua calenta fins a fer-ho, de 15 a 25 minuts, depenent de la mida. L'única manera de saber si s'han acabat és provar una o per mitjà de l'experiència. L'aigua no s'ha de bullir, ja que fa que la massa caigui.
- Mentre s'estimen a foc lent. Derretir la mantega restant en una cassola i remoure en el Zwieback o les molles de pa. Calenta i brindis les molles. Revuelva un sucre (per pa rallado) al gust.
- Traieu les boles de massa i escórrer bé. Rodar en les molles de mantega i servir amb canyella i sucre o escampat amb sucre en pols. També podreu servir-los amb salsa de vainilla o, per a postres, amb una mica de crema batuda. Aquests són els millors frescos, però es poden col · locar en un full de galetes i mantenir-se calent durant un temps abans de servir.
Altres receptes de pastisseria: