La salsa de vainilla alemanya per a pastissos (Vanillesauce für Kuchen) també es coneix com a budina de vainilla o budina de blat de moro . Malgrat el seu nom, aquesta salsa, servida a la càlida, és ideal no només amb pastissos, sinó amb fruites o altres productes de pa endolcits. La salsa de vainilla és un hàbit europeu que definitivament hauria d'adoptar.
La salsa de vainilla s'utilitza en tot tipus de postres alemanyes i plats dolços. Hi ha tres tipus de salsa de vainilla: el tipus instantani que apareix en un paquet anomenat Ruf o el Dr. Oetker, el tipus de salsa de vainilla enriquida que és de color groc intens i utilitza rovells d'ou per espessir-lo, i la tercera recepta, per sota una salsa de budina prima, engreixada de blat de moro. Un avantatge és que el sabor és més fresc que les salses instantànies envasades, però el temps que triga a fer-ho és el mateix que en la varietat envasada.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de sucre (1 cullerada pot ser sucre de vainilla alemanya)
- 2 cullerades de maicena
- 1 sal de tauler
- 2 tasses de llet
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla (ometeu si usa sucre de vainilla)
Com fer-ho
- A la part inferior d'una cassola de 1 quart, barregeu 3 cullerades de sucre (o 2 cullerades de sucre i 1 cullerada de sucre de vainilla), 2 cullerades de maicena i un sal de sal. Afegiu gradualment 2 tasses de llet, remenant-se per dissoldre's.
- Utilitzant una cullera de fusta , cuini, remenant amb freqüència, a foc mitjà fins que la barreja es bull. És especialment important remoure després que la llet s'escalfi o acabi amb grumolls i cremarem el fons de la salsa.
- Treure del foc i remoure la cullerada de 1 cullerada de mantega i 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla (ometeu si usa sucre de vainilla al pas 1, a dalt). Refredi lleugerament i serviu.
- Refrigerar les sobres. Servir càlid o fred.
Notes:
- No utilitzeu la mantega al pas 3, més amunt, si està servint la salsa freda perquè es farà granulosa.
- En lloc d'extracte de vainilla o sucre de vainilla, proveu d'utilitzar 1/2 fesol de vainilla que ha estat empedrat en la llet que s'utilitza al pas 1, amunt, durant 15 minuts. Raspeu les llavors i afegiu-les a la llet.
- Proveu una mica de pasta de fava de vainilla per obtenir un sabor extra de vainilla sense la molèstia de la menta.
- Les espècies de Penzey solen tenir un bon preu en grans de vainilla.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 19 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 12 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |