Passegeu per qualsevol de les fires del carrer d'Alemanya i se us cobrirà l'aroma de les rosquilles alemanyes conegudes com schmalzkuchen (literalment "pastís de llard"). Aquests pastissos encantadors es fan amb una massa de llevat amb sabor a llimona i vainilla que es fregui en bufons daurats. Com que la massa no conté sucre (he inclòs 3 cullerades de sucre a la meva recepta), els venedors espolvoreen de forma massiva el sucre dels pastissers sobre els pastissos de greix.
Aquestes donas són tradicionals en festivals d'hivern, especialment al nord d'Alemanya i ara pots fer-los a casa per a la família. Mengeu-les al cap d'unes hores de fregir perquè, com la majoria de les rosquillas casolanes, es tornen ràpidament obsoletes.
El que necessitaràs
- 1 5/8 tasses / 250 g de farina a tot ús (més extra)
- 1/2 tassa / llet de 125 ml (calenta)
- 1 culleradeta de llevat sec actiu
- 2 cullerades / 40 g de sucre
- 1 ou gran (temperatura ambient)
- 1 cullerada
- sucre de vainilla (o una altra cullerada de sucre)
- 2 cullerades de mantega (temperatura ambient)
- 1/2 culleradeta de llimona
- ronc
- 1/4 culleradeta de sal
- Guarnició:
- Sucre glass
- 2 polzades d'oli (per fregir en greix)
Com fer-ho
- Col·loqueu tota la farina en un bol i feu-ho bé al mig. Aboqui la llet calenta al pou, escampeu el llevat a la part superior i afegiu una mica de sucre. Remeneu la llet una mica, després cobreixi amb una tovallola de cuina neta i deixeu-la durant 10 minuts.
- Quan la barreja de llet comenci a escumar-se, afegiu l'ou, la resta del sucre granulat, el sucre de vainilla, la mantega, la ralladura de llimona i la sal. Barregeu-vos amb una cullera gran o al mesclador amb un ganxo de massa, fins que la massa s'uneixi per formar una bola. Afegiu una mica més de farina, si cal.
- Pastar la massa fins que es pugui formar una bola suau i suau. Engrase o oli la bola, col·loqueu-la en un contenidor petit i deixeu-ho pujar, tapat, durant uns 20 minuts. La massa no hauria augmentat sensiblement.
- Farineu lleugerament una taula de tallar i patineu la massa en un rectangle. Roda a 1/2 polzada / 1 cm de gruix. Utilitzeu un tallador de pizza o un ganivet de banc, si és possible, talleu la massa en rectangles (o diamants), aproximadament 1 x 1 polzada / 2 x 3 cm de llarg.
- Escalfeu 2 polzades d'oli en una olla d'estoc o una altra cassola gran i profunda. Haurien d'haver-hi altres 2 polzades de separació per sobre d'això.
- Si utilitzeu una freidora de greixos , seguiu les instruccions del fabricant. L'oli s'ha d'escalfar a 365 graus F. Utilitzeu un termòmetre de fregeix en greix per comprovar.
- Fregui les donas en 4 a 5 lots per 1 1/2 minuts o fins que la part inferior es torna marró daurada. Gireu-los (només una vegada) i fregiu-lo durant 1 1/2 minuts més fins que estigui daurat a l'altre costat. Treure del greix calent i escórrer en tovalloles de paper o paper marró (paper de la bossa de queviures).
- Tamiseu el sucre dels confiters a la part superior i mengeu mentre encara està calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 30 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodi | 39 mg |
| Hidrats de carboni | 2 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |