Què? No hi ha Zest a la casa?
Alguna vegada ha passat que l'únic ingredient que li falta per a una recepta és la fruita fresca del cítric?
Bé, amb aquest consell ràpid, pots tenir-te bé quan ho necessites.
No ho llenceu!
No tireu les closques de taronja, llimona o llima després d'haver extret el suc. En lloc d'això, abans de sucar, elimineu la zest amb un microplaneo, zester o pelador de vegetals, assegurant-se de no prendre cap amargor de la pols blanca amb la pell.
Congelar-lo!
Col·loqueu la fermentació sobre un tros de pergamí o paper encerat i congelar -lo ràpidament . Una vegada que estigui congelat, transferiu-lo a una bossa de plàstic de cremallera i emmagatzemeu-lo fins que sigui necessari.
Utilitza-ho!
El descongelament no és necessari abans d'usar-lo. Només excedeix la mesura (per compensar els cristalls de gel). Per exemple, quan una recepta demana 1 culleradeta de raspall de taronja, calculeu 1 1/2 cullerades de congelat.
Segueix usant-lo!
La mandíbula es mantindrà congelada durant uns sis mesos si es tanca fermament. Llegiu més sobre les llimones aquí .
Més maneres d'utilitzar cítrics en la cuina
- Com assecar cítric ratllat sec : si bé voleu utilitzar la fruita fresca ratllada com a decoració amb pa de gel, pastissos i pastissos, la fruita seca és tan deliciosa com la fruita fresca quan s'afegeix com a ingredient per a productes horneados. Llegeix més per saber com fer-ho.
- Com caramel Peeling de cítrics : es tiren dues tires llargues i fines de pell de cítrics dues vegades per eliminar qualsevol amargor i després es neden en una barreja d'aigua, sucre i xarop de blat durant aproximadament 1 hora. A continuació, s'assequen per utilitzar-los en productes horneados o submergits en xocolata per a un regal especial.
- Com calmar i sucre una llimona : Aquí hi ha consells per triar el llimona adequat i què fer amb ell una vegada que l'heu trobat per obtenir la quantitat màxima de sucre i suc.
Receptes trucant a Zest
- Recepta de Gremolata : es tracta d'un condiment italià saborós elaborat amb julivert, all i ratlladura de llimona. Normalment es serveix amb vedella, però també funciona bé amb el xai (especialment si es substitueix la menta pel julivert) i el marisc (intenta substituir l'anet per al julivert).
- Top 10 receptes de caramels de cítrics : dolços i pastís (alguns dirien "agre") és una combinació de sabor clàssic. Aquí hi ha enllaços a caramels de cítrics (taronja, llimona, llima i aranja rosa) que inclouen melmelades, tòfones, malvís i molt més.