El blat de moro, la gambeta i les vieires s'uneixen en aquesta bona sopa de marisc. No dubteu a substituir les vieires amb cranc o més gambes, o utilitzeu qualsevol peix que tinguis a la vostra disposició. Un peix ferm i escumós també seria excel·lent en aquesta sopa.
Servir la sopa amb galetes acabades de fer o un pa cruixent , juntament amb una senzilla amanida .
El que necessitaràs
- 1 ceba gran (pelada i picada)
- 3 cullerades de mantega
- 3 dents d'all (picats)
- 1 1/2 lliures de patates de pell vermella, tallades en cubs (pelar o deixar sense picar)
- 1/2 tasses de grans de blat de moro congelats
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 de tassa
- farina per a tot ús
- 2 tasses de suc de cloïssa (pot substituir l'estoc de gambes o l'estoc de peix)
- 2 tasses de llet
- 1 culleradeta de farigola de fulla seca
- 1 petita vieira o vieires marins en cubs
- 1 1/2 lliures
- Gambetes mitjanes i grans (desvenciades i pelades)
- 1 tassa
- crema gruixuda o mitja meitat
- Guarnicions opcionals: julivert fresc, ceballí o anet (picat)
Com fer-ho
- En un forn holandès o una paella gran a foc mitjà, salteu la ceba a la mantega.
- Afegir l'all picat i cuinar, remenant, durant 1 minut més llarg.
- Afegiu la patata picada, blat de moro, sal, pebre negre recentment mòlt i farina. Cuinar, remenant, durant 1 minut més llarg.
- Afegiu el suc de closca, la llet i la farigola. Cuinar a foc mitjà, remenant constantment fins que la barreja comenci a bullir. Baixeu la calor a baix mitjà i cuini a foc lent durant uns 20 minuts, o fins que les patates estiguin tendres.
- Retireu aproximadament 2 tasses de la barreja de patata amb una cullera ranurada. Puré en una batidora o en un recipient amb una batidora d'immersió. Torneu la barreja a la sopa.
- Afegiu les vieires i els gambes a la paella i cuini uns 5 a 10 minuts més, només fins que es cuini el marisc.
- Afegiu la crema i escalfeu-la. Tasteu i ajusteu el condiment.
- Serviu en bols amb guarnició o julivert, ceballí o puntetes de farcit fresques.