El jarabe Orgeat ( pronunciat "or-zat" ) és un xarop sense alcohols amb sabor d'ametlles que s'utilitza habitualment en tiki i còctels clàssics, sobretot en el Mai Tai. El xarop cremós i opalescente sol estar fet amb ametlles blancades , aigua, sucre i aigua de flor rosa o taronja. Originalment, es tractava d'una barreja d'ametlla d'ordi. Això es connecta als seus orígens en llatí, on el terme orge es tradueix com fet amb ordi.
Una vegada que es va descobrir que les ametlles van permetre que el xarop prengués més sabor, es va deixar caure l'ordi. Tot i que el xarop d'orgia és únic, podeu substituir-lo per xarop d'ametlles com el substitut més proper.
Còctels de xarop Orgeat
El xarop Orgeat està disponible en línia i en botigues de licors. Per aquells que dissenyen una barra "clàssica", Orgeat és un mesclador essencial per tenir en existència.
- Brandy Daisy . Aquesta marca de margarida clàssica torna a finals de la dècada de 1800. Utilitza ingredients com el chartreuse groc, el brandi o el conyac, i el suc de llimona, i se serveix millor a les roques.
- Vacances alemanyes . Una barreja de Jagermeister tropical, ron, suc de llimona i xarop es serveix en aquesta deliciosa beguda d'estil nevat que se sent com una escapada.
- Còctel japonès . Usant una coctelera senzilla, barregeu conyac, orgeat i Angostura per crear un còctel perfectament refrigerat. Adornar amb una pela de llimona per a un acabat net.
- Lady Liberty . Per a un còctel modern amb un toc clàssic, barregeu aquesta combinació de tiki amb un rom lleuger, orgeat, licor marasquino, Green Chartreuse, suc de llima i una mica d'absenta. Estareu segur de sentir les seves arrels de Nova York amb aquesta beguda.
- Mai Tai . Aquesta beguda a l'estil polinèsic utilitza ron, licor de Curaçao, xarop d'orxata i suc de llima. Adornar amb llima o pinya en un got d'alta velocitat sobre gel.
Orgeat en altres cultures
Moltes cultures diverses utilitzen una versió del xarop d'orxata: els italians beuen orzata , els grecs consumeixen soumadha i els de Tunísia i Líbia celebren festes de festa i de compromís amb un rozata refrigerat.
De fet, el rozata és un símbol de felicitat, alegria i puresa a causa del seu color blanc i el seu sabor floral fresc.
Moltes d'aquestes variades versions vénen en diversos sabors com l'ametlla tradicional, el plàtan, el mànec i el pistatxo. No és sorprenent que la beguda veneciana, orxata, sigui similar i elaborada amb ametlles mòlts, llavors de sèsam, arròs, ordi i xufes o llavors de meló. El xarop d'Orgeat també s'ha utilitzat com a ric edulcorant en begudes no alcohòliques com la llimonada i el punxó de fruites. Fins i tot les receptes per farciment de pastissos, batuts i cafè es barregen bé amb xarop d'orxata.
Feu-lo des de zero
Si us trobeu creatiu, podeu fer-ne un arròs a casa. Aquesta és una forma perfecta de controlar la quantitat de sucre i sabor que entra al vostre còctel. Utilitzeu un processador o batedora d'alimentació per començar, i assegureu-vos que teniu un filtre i un flascó de formatge per completar el procés.
Simplement reuneu ingredients com ametlles en rodanxes en brut, aigua, sucre de canya, vodka i aigua de taronger. L'aigua de flor taronja es pot trobar en una ampolla petita a les botigues de queviures i begudes alcohòliques. S'utilitza sovint en la cuina francesa i oriental i ofereix molts usos per al perfum cosmètic, els usos medicinals i el món culinari.