Més enllà de la fregir, des de la salsa espaguetis fins a les postres
Si no ets un sud-americà, primer hauríeu sentit a parlar de tomàquets verds fregits al títol del llibre de Fannie Flagg, "Fried Green Tomatoes" al Whistle Stop Cafe i la pel·lícula nominada a l'Oscar, ja que aquest nom va encantar gairebé tothom. podria haver-se preguntat el que són els tomàquets verds, no hi ha cap misteri, són simplement tomàquets vermells. Hi ha alguns tipus de tomàquets que són naturalment verds quan estan madurs, com les Zebres Verdes i els Moldavians Verds, però es distingeixen de tomàquets vermells sense madurar.
De vegades, els tomàquets verds es prenen intencionadament abans que madurin, però sovint són tomàquets que no acaben de madurar al final de la temporada de cultiu. Alguns jardiners domèstics que cultiven tomàquets per aquest sabor fresc i tatuat, els consideren com a intents fallits de tomàquets vermells, però no s'han de vendre curts: hi ha molts usos deliciosos per a un tomàquet verd.
Tomàquets verds fregits
La majoria de tots està familiaritzat amb els tomàquets verds fregits emblemàtics del sud . Són fàcils de fer i tenen molt en comú amb el pollastre de llauna i la fregir, una altra especialitat del sud. Les receptes poden variar lleugerament, però aquí hi ha un mètode bàsic:
- Barrejar la llet i l'ou.
- Establir un plat de farina.
- Col·loqueu la farina de blat de moro o el pa ratllat o una barreja dels dos en un plat i feu la temporada amb sal i pebre.
- Tallar els grans tomàquets verds en rodanxes gruixudes i dragar cadascuna a la farina per escórrer, després a la barreja d'ou i llet i després les molles o la farina de blat de moro fins que cada rodanxa estigui completament recoberta.
- Fregir en una casserola pesada recoberta amb oli de cuina fins que estigui daurat a banda i banda, només uns minuts a cada costat. No agafeu la paella; Cuina en lots si la teva paella no és prou gran per mantenir totes les llesques alhora.
Les variacions inclouen:
- Substitució de la llet de llet per a llet regular
- Omet l'ou
- Condimentar les molles amb espècies cajunes, pebre vermell, all o salsa de pebre
- Barrejant tots els ingredients per preparar una massa per embolicar els tomàquets en lloc de dragar-los per la farina, la llet i les molles per separat.
Els tomàquets verds fregits es poden servir amb una salsa de immersió, com la maionesa de sriraca , la maionesa picant de chipotle o una salsa de remolatxa de Louisiana . O, podeu usar-los en un sandvitx, com en lloc de tomàquets madurs en un BLT .
Salsa d'espaguetis de tomàquet verd
Quan tingueu un cultiu de tomàquets verds al final de la temporada, podeu considerar-los convertir-los en salsa de pasta i congelar-los per a ús futur si teniu prou. Hi ha moltes receptes de pasta de tomàquet verd o pomodori verdi (en italià). És prou fàcil substituir els tomàquets verds per vermell a la vostra recepta favorita de salsa de rascar i veure com gaudeix els resultats. Algunes variacions que juguen al sabor verd afegeixen menta, anet o arugula.
Altres usos de tomàquets verds
Com era d'esperar, els tomàquets verds tenen un sabor menys madur que el vermell, amb una mica de dolçor. Algunes persones pensen que saben una mica com a carbassó.
Els tomàquets verds poden ser utilitzats pràcticament de totes maneres que els tomàquets són vermells, però donen als seus plats un perfil de sabor diferent. Aquí teniu algunes coses per provar:
Entrants
Condiments
- Amaniments de tomàquet verd
- Salsa de tomàquet verd
- Toma de tomàquet verd
- Chutney de tomàquet verd
Mines i laterals
- Tallar els tomàquets verds a la part superior d'una pizza o pa pla
- Salsa de pasta
- Tomàquets verds al forn
Postres
Hi ha maneres suficients d'utilitzar tomàquets verds per poder servir-los amb tot el curs d'un sopar de final d'estiu.