Quan els albercocs estan a la temporada a Alemanya (generalment a principis de juny a principis d'agost), trobareu compota d'albercoc ( Aprikosenkompott ) a gairebé tots els caps de setmana, preparats per als hostes.
Els alemanys tradicionals solen fer compotes a l'estiu, per aprofitar la gran quantitat de fruita fresca disponible. Una compota és només un altre nom de fruita seca o fresca cuita que s'ha cuinat a poc a poc, generalment en un xarop de sucre que pot o no contenir licors, licors o vins i espècies, si ho desitja. La compota es menja per esmorzar, postres, aperitius i com a acompanyament durant el sopar.
Realitzeu compota d'albercoc durant tot l'estiu, ja que trobareu albercocs madurs a les botigues i serviu-lo amb iogurt per esmorzar, com a postres ràpides amb crema batuda o amb gelat. Utilitzeu-lo per fer una salsa de carn de vedella o porc. Podeu endolcir-lo tant o tan poc com vulgueu i saborejar-lo amb canyella i clau o un fesol de vainilla per a aromes exòtics.
El que necessitaràs
- 1 a 2 lliures d'albercocs (fresc, rentat i a la meitat,
- esborrats eliminats )
- Opcional: sucre o edulcorant al gust (sucre, suc de poma, nèctar d'agave, Stevia)
- Opcional: 1 pal de canyella
- Opcional: de 4 a 5 de clau sencera
- Opcional: 1/2 de fava de vainilla sencera, no raspeu les llavors
Com fer-ho
- Col·loqueu entre 1 i 2 quilos d'albercocs en una cassola mitjana, afegiu 1/4 tassa d'aigua i 1/4 tassa d'edulcorant per començar i les espècies que triï. Porti un bullit suau, redueixi el foc i cuini a foc lent, desnaturalitzat, durant 5 o 10 minuts.
- Utilitzeu fred o calent.
Usos possibles de compota d'albercoc
- És molt popular a Alemanya sobre iogurt simple o quark per esmorzar o amb crema batuda per postres.
- Revuelva-ho en gelat de vainilla casolà o feu un batut o batut amb ella.
- Utilitzeu-ne alguns després de treure la carn de la paella per fer una salsa ràpida. Afegiu una mica de compota a la paella, escampeu una mica de farigola seca, sal i pebre i remeneu-la. Reduïu els líquids i, a continuació, aboqueu un saborós aguardiente.
Més receptes d'albercoc alemanys:
- Recepta alemanya de pastís d'albercoc
- Pastís d'albercoc alemany amb recepta d'ompliment d'ametlles
- Pastís d'albercoc alemany amb recepta topping
Més receptes compotes alemanyes:
- Compota de fruita mixta alemanya en receptes de vi
- Compota de cirera alemanya amb recepta aromàtica d'ametlles
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 109 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 24 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 3 g |