Aquesta recepta de guisat de xai irlandès té un sabor abundant i és fàcil de preparar. Es diu que un bon guisat irlandès és com un medicament que guareixi el que sigui. Només l'olor d'aquest guisat de xai cuinant a la cuina probablement millorarà el vostre estat d'ànim.
La cervesa li dóna al plat un sabor profund i robust; Per un veritable sabor irlandès, utilitzeu Guinness amb cos o un altre fort. Si prefereix no utilitzar la cervesa, podeu substituir-lo amb brou de verdures o de vedella. Et proporcionarà una consistència lleugerament diferent, però ha de ser (gairebé) tan saborós.
Si no podeu obtenir carn de xai, és perfectament possible substituir carn picada de carn de res o carn de guisat. Tindreu resultats igualment deliciosos. Per mantenir aquest plat en el costat sa, assegureu-vos de retallar qualsevol greix o femella de la carn abans de dragar-lo i cuinar-lo.
Serviu amb patates amb puré d'all i un pa de seda irlandès càlid .
Vegeu també:
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina sense ferrejar
- 1/2 culleradeta de sal gruixuda, o al gust
- 1/4 culleradeta de pebre acabat de mòlta, o al gust
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 3 lliures de carn d'estofat sense espatlles, tallades en trossos de 2 polzades
- 2 tasses de ceba tallada a rodanxes
- 3/4 tassa d'aigua
- 1 pot (16 unces) de tomàquet sencer, escorregut
- 1/2 tassa de cervesa fosca, com ara
- molt fort
- 8 dents d'all mitjà, pelats i a la meitat
- 1 cullerada de fulles de farigola picada o 1 culleradeta sec
- 1 cullerada de llavors de carabassa (opcional)
- 4 pastanagues mitjanes, pelades, tallades a la meitat i tallades en peces de 2 polzades
- 4 pernils mitjans, pelats, a la meitat i tallats en peces de 2 polzades
- Puntetes de farigola fresca per adornar
Com fer-ho
- En un bol gran o en un full de cera, condimenteu la farina amb la sal i el pebre. Drena el xai a la barreja de farina, sacsejant l'excés. En un forn holandès, escalfeu l'oli a foc mitjà. Treballant en lotes i afegint més oli a l'olla entre lots si cal, marró el xai a tots costats, uns 5 minuts per lot. Utilitzeu una cullera ranurada, transfereixi el xai a un bol.
- Afegiu 1/4 tassa d'aigua a l'olla i coure, remenant-se per raspallar els trossos de color marró de la part inferior amb una cullera de fusta. Afegiu les cebes a l'olla i cuini durant 5 minuts, remenant ocasionalment o fins que estigui suavitzat. Torneu el xai a la olla.
- Afegiu els tomàquets, la cervesa, quedant 1/2 tassa d'aigua, all, farigola, llavors de caragol, sal i pebre negre mòlt a gust, remenant per trencar els tomàquets i dissoldre la pasta. Fer bullir a foc mitjà-alt. Reduir la calor a mitjà-baix, i tapar i cuinar a foc lent durant 1 a 1 1/2 hores, o fins que la carn estigui gairebé tendra.
- Revuelva les pastanagues i els pastissos. Tapa i cuini durant 30 o 40 minuts més o fins que la carn, les patates i les verdures estiguin tendres. Serviu el guisat adornat amb branquetes de farigola, si ho desitja.
Rebosteria de xai Truca:
El guisat es pot emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de 3 dies o al congelador durant un màxim de 3 mesos. Si està congelat, descongelar-se durant la nit a la nevera (o col·loqueu el recipient sota aigua freda per alliberar estofat) abans de tornar a escalfar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 857 |
| Greix total | 53 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sodi | 630 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 60 g |