Encara que les gallines de Cornualles poden semblar un menjar de luxe, és molt fàcil de preparar. Les gallines de Cornualla (també conegudes com poussin o rock gallina de Cornish) són en realitat només un pollastre híbrid, un pollastre de pollastre i no un ocell de caça. El nom també és enganyós ja que pot ser masculí o femení, de manera que no és realment una gallina.
Aquesta recepta per a gallines de Cornualles es pot duplicar fàcilment per a una família. En aquesta recepta es demana tomàquets i ceballets , però no dubteu a utilitzar la vostra combinació favorita d'herbes fresques o seques. Podeu rostir les gallines en una paella gran o pa torrat.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 gran all d'all (picat)
- 1 1/2 culleradeta de fulles de farigola fresca, o prop de 1/2 culleradeta de farigola de fulla seca
- Opcional: 2 culleradetes de cebolleta picada fresca o julivert
- 1 ceba mitjana (escorçada i tallada)
- 1 lliura de patates vermelles o d'or (fregades i tallades en trossos d'1 a 2 polzades)
- 3 pastanagues mitjanes (tallades en franges transversals i longitudinalment en tires de 3 polzades de llarg i 1/2 polzades d'ample)
- Sal i pebre a gust
- 2 gallines del joc còrnic
- Opcional: 1 llimona (tallada)
- Opcional: 1 ceba petita (tallada en trossos)
- Opcional: branquetes d'herbes fresques
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Fondre la mantega amb oli d'oliva en una paella gran i pesada a foc lent. Afegiu l'all picat i les herbes. Retireu aproximadament 1 1/2 a 2 cullerades de la mescla i reserveu-les.
- Afegiu les rodanxes de ceba, les patates i les pastanagues a la paella. Espolvorear amb sal i pebre. Llenceu bé per emmalalcar les verdures amb la mantega, l'oli i les herbes; cuinar, remenant durant uns 2 minuts.
- Espolvoree les cavitats de les gallines del joc amb sal i pebre.
- Fregar la barreja d'herbes reservades per totes les gallines. Si ho desitja, poseu trossos de llimona i ceba i algunes branquetes d'herbes a les cavitats.
- Si la paella no és segura per al forn, moveu la barreja de verdures a una cassola o pa.
- Arregleu les gallines a les verdures i col·loqueu-les al forn. Es rosteix durant 1 hora i 15 minuts, o fins que les gallines registrin almenys 165 F en la part més freda de la cuixa, sense tocar l'os.
- Si les gallines marronen massa ràpidament, tapeu-lo amb paper d'alumini proper al final del temps de cocció. Si no es posen prou marrons, torneu l'engreix durant 2 o 3 minuts abans de treure'ls del forn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 918 |
| Greix total | 41 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodi | 373 mg |
| Hidrats de carboni | 78 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 62 g |