La farina de blat de moro i els nabius donen textura de pancakes de mantega de llet i un gran sabor. Serviu aquestes pancakes amb mantega i xarop d'auró o amb un xarop de canya daurada. Són un bon canvi de ritme des de tortitas simples o creps de nabius bàsics .
La salsa d'aranya també seria meravellosa en aquestes pancakes.
No dubteu a utilitzar els nabius frescos o congelats en aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 1 3/4 tassa de farina de tot ús
- 1/2 tassa de farina de blat de moro
- 2 1/2 culleradetes de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 3/4 culleradeta de sal
- 3 cullerades de sucre
- 1/4 tassa d'oli de canola (o oli vegetal)
- 2 ous grans
- 1/2 tassa de llet de llet
- 3/4 a 1 tassa de llet (baixa en greix està bé)
- 1 a 1 tassa de nabius de 2/2 tasses (frescos o congelats)
- Oli per a la planxa o paella
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 200 F per mantenir els primers lots de pancakes calents, si ho desitja.
- Combineu la farina, la farina de blat de moro, la pols de coure, la sosa, la sal i el sucre; deixar de banda.
- En un recipient, bata l'oli, els ous, la llet de llet i la llet de 3/4 tassa.
- Combineu la barreja seca amb la barreja de llet, remenant-ho fins que estigui barrejat. Afegiu una mica més de llet si massa gruixuda. Doble els nabius a la massa.
- Engreix una planxa o paella amb oli i posa a foc mitjà.
- Mida aproximadament 1/4 tassa de pasta per cada crepita i cau a la planxa en calent.
- Quan les bombolles s'estenen sobre tota la superfície de les panqueques i les vores es vegin seques, girar a marró cap a l'altre costat.
- Si ho desitja, mantingui les pancakes acabades calentes en un plat o paella en un forn preescalfat de 200 F (o calaix d'escalfament) mentre feu lots posteriors.
Fa aproximadament 12 a 15 pancakes, depenent de la mida.
Consells d'experts
- Utilitzeu una cullera de gelat o una tassa de mesurar per fer creps perfectament uniformes.
- Afegiu cruixit amb 1/4 tassa de pecans o nous acabats de tallar.
- Utilitzeu substitutes d'ou o blanques d'ou per reemplaçar els ous, si ho desitja. Utilitzeu 1/4 tassa de substitut d'ou per cada ou sencer, o substituïu 3 clares d'ou per als 2 ous.
- No feu pressions cap avall sobre una panqueta després d'haver-la invertit. Això comprimirà la panqueta i la farà plana i pesada.
- Congelar panqueques extra en bosses de congelador separades amb quadres de paper de cera. Torneu a escalfar les pancakes congelades en una paella al forn 325 F durant uns 7 a 9 minuts, o fins que estiguin calents. Si són bastant gruixuts i sòlids, feu-los servir a la torradora.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 249 |
Greix total | 12 g |
Greix saturat | 2 g |
Greix no saturat | 6 g |
Colesterol | 115 mg |
Sodi | 437 mg |
Hidrats de carboni | 28 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 6 g |