A sota hi ha la recepta perfecta per kotopoulo me bamies (estofat de pollastre i okra), en grec: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciat koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). Els cuiners grecs solen utilitzar només okra de bebè, i és tradicional posar-los sal i llimona en preparació, treure el líquid. Aquesta recepta de pollastre i okra funciona molt bé amb les potes i les cuixes de pollastre.
El que necessitaràs
- 6 lliures de pollastre (tallat en trossos)
- 1 ceba mitjana (en cubs)
- 1 1/3 tassa
- oli d'oliva
- 1 1/3 tassa d'aigua
- 2 1/4 lliures okra bebès (tiges eliminades)
- 1 cullerada més 2 cucharaditas
- sal marina
- 6 cullerades de suc de llimona
- 1 16 onces de polpa de tomàquet (o 3 tomàquets frescos, ratllats)
Com fer-ho
- Posar l'okra (congelat o fresc) en un colador i enjuagar amb aigua freda.
- Espolvorear amb 2 culleradetes de sal i agitar per distribuir.
- Espolvorear amb 6 cullerades de suc de llimona, agitar per distribuir i reservar. (Si usa okra fresca, deixeu-ho seure durant 2 hores abans de cuinar).
- Posar el pollastre, la ceba, l'oli d'oliva i una cullerada de sal marina a la olla a pressió i marró a foc mitjà durant 15 minuts, parcialment cobert i remenant ocasionalment. Agregueu-vos el puré de tomàquet i l'aigua, deixeu-ho bullir, tapar-lo i segellar-lo.
- Quan s'aconsegueixi la pressió, redueixi la calor a baixa i cuini 5-7 minuts. Utilitzeu l'alliberament ràpid de la pressió.
- Escórrer l'okra i afegir a l'olla. Porteu a ebullició, tapa i segell. Quan s'aconsegueixi una pressió, redueixi la calor a baixa i es cuini durant 5 minuts.
- Retireu-lo del foc, utilitzeu-lo ràpid per a la pressió, desempaqueteu la part superior, deixeu-ho coure i deixeu-ho reposar durant 15 minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1555 |
| Greix total | 109 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 59 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sodi | 1.536 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 124 g |