Pebrot i herba a la brasa

Aquesta deliciosa rostida de filet de bacallà està coberta de pebre mòlt i herbes aromàtiques, després es torra a la perfecció.

Aquest rostit es pot preparar abans del dia. Només cobreixi i refrigui i retireu-lo de la nevera una hora abans de tastar el temps.

El que necessitaràs

• 2 culleradetes
• sal marina (o sal kosher)
• 2 cullerades de pebre negre (brutalment mòlt o pebre negre esquerdat)
• 2 dents
• all (picat)
• 1 cullerada de romaní (picat i fresc)
• 2 cullerades de julivert (fulla plana o arrissada, picada finament)
• 3 cullerades
• oli d'oliva verge extra
• 3-4 lliures de rostit a la brasa
• Opcional:
• salsa de pa o salsa de ceba

Com fer-ho

1. Escalfar el forn a 425 F.
2. Combineu el sal de mar o kosher, pebre, all picat, romaní, julivert i oli d'oliva. Fregui la pebre i la barreja d'herbes per tot el rostit; Col·loqueu-lo en una cassola de forn o torrat, amb un costat gras. Si no es torra immediatament, tapa el rostit i refrigera. *
3. Asseure durant 30 minuts, a continuació, reduïu la calor fins a 325 F. Continueu cuinant aproximadament 1 a 1 1/2 hores o fins que el rostit registri uns 130 F en un termòmetre de lectura instantània o una sonda de temperatura inserida al centre del rostit. Això és per a mitjans rars. Per al medi, treure'l del forn al voltant de 140 F a 145 F. ( Carta de temperatura de la carn )

1. Treure el rostit del forn, transferir-lo a un plat o taula de tallar, tapar-lo amb paper d'alumini i deixar-lo reposar durant 15 o 20 minuts abans de tallar.
2. Mentre descansi el rostit, prepara Pan Gravy o Onion Gravy.
3. Tallar el rostit i servir amb la salsa, juntament amb puré de patates i una amanida vegetal o tossada.

Serveix de 4 a 6 anys.

* Si prepares el rostit a principis del dia, fregueu i frigueu. Retirar-lo del refrigerador al voltant d'1 a 1 1/2 hores abans de rostir. Descobriu i rosteix com s'indica.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	726
Greix total	36 g
Greix saturat	12 g
Greix no saturat	18 g
Colesterol	257 mg
Sodi	980 mg
Hidrats de carboni	10 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	88 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).