Aquests filets de pollastre tendres fan un menjar fabulós amb puré de patates i mongetes verdes o la seva verdura lateral preferida. O servir els filets juntament amb els ous, les patates fregides i l'espessa torrada per a un esmorzar abundant. Gràcies a Cyndi per compartir aquesta recepta.
La pasta d'ou ben condimentada fa que l'encenall cruixent dels filets i la cremosa culata els acabi perfectament.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliçons de filet tendre tendre (també es pot utilitzar un filet tendre)
- Pinchar la sal kosher i el pebre negre acabat de fer
- 1/2 tassa de farina de tot ús (
- dividit )
- 2 ous grans
- 2 cullerades de llet
- 1 culleradeta de sal salada condimentada (més més per a la salsa, si ho desitja)
- 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- Dash pebre vermell
- Per al Gravy:
- 3 cullerades de farina de propòsit
- 1/2 tassa de llet sencera
- Pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- Espolvoreu la carn amb sal i pebre i l'all en pols, tallat en quatre a sis peces de mida per servir.
- Poseu 1/2 tassa de farina en un plat ample i poc profund.
- Batre els ous amb 2 cullerades de llet en un altre bol.
- En el tercer plat, combineu la resta d'1 tassa de farina amb la sal condimentada, aproximadament 1/2 culleradeta de pebre negre recentment mòlt, pebre vermell, alls en pols i pebre vermell.
- Submergeu els trossos de carn a la farina sense plats clars, després a la barreja d'ou, i després a la farina condimentada, sacseja tot l'excedent de farina.
- Escalfeu al voltant d'1/4 a 1/2 polzades d'oli en una paella de ferro colat a foc mitjà. L'oli ha d'estar calent, però ha de ser fumar. Deixa anar una mica de farina a l'oli; si s'escota, l'oli està llest.
- Fregir la carn fins que es cuini i el revestiment de farina condimentat estigui daurat.
- Per a la llet de llet, deixeu 3 cullerades de drippings a la paella. Afegiu les 3 cullerades de farina i combineu bé. Cuina a foc mitjà, remenant constantment, durant 2 minuts. A poc a poc afegiu 1 tassa de llet. Cuinar, remenant, fins que espessiu. Remeneu més llet fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada. Condimentar la salsa al gust amb sal de kosher o sal condimentada i pebre negre recentment mòlt.
Consells i variacions
Per a una salsa més lleugera, reemplace unes 1/2 tassa de llet en salsa amb 1/2 tassa de carn de vedella o pollastre.
Utilitzeu la meitat i mitja per obtenir una salsa més rica.