El filet de pollastre és un plat clàssic del sud, que normalment es fa amb filet tendre tendre. El filet es submergeix en una pasta d'ou i es fregui a la perfecció de color daurat. El filet de pollastre té una certa semblança amb Wiener Schnitzel, un plat alemany que normalment es fa amb vedella o porc.
Aquest deliciós filet fa un fabulós menjar familiar cada dia. Serviu els filets i salsa amb puré de patates , mongetes verdes o blat de moro, i una amanida arrodonida.
En aquesta versió meridional, es fa una crema simple o llet de llet amb alguns dels gebots deixats a la paella.
El que necessitaràs
- 1 filet de filet de filet de lli o filet de bec de filet
- 1/2 tassa
- farina per a tot ús
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/3 tassa de llet
- 1 ou gran
- 2 tasses d'oli de canola (per fregir)
- Per al greix de llet:
- 3 cullerades de farina de propòsit
- 1 tassa
- llet o crema lleugera
- 1/2 tassa
- brou de pollastre
- Sal (a gust)
- Pebre (a gust)
Com fer-ho
- Retalla el greix de la carn i es talla en 4 trossos de talla. Col·loqueu l'embolcall de plàstic sobre cada tros i puli amb un licor de carn fins que es redueixi a uns 1/4 de polzada.
- En una paella gran o paella saltejada, escalfeu uns 1/4 polzades d'oli de canola a foc mitjà-alt.
- En un recipient, bata 1/3 tassa de llet amb l'ou.
- En un plat ample i poc profund combineu la tassa de 1/2 tassa de farina, pebre vermell, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre.
- Embotellar trossos de carn a la barreja d'ou i llet. Deixeu que l'excés de degoteig en el bol deixi submergir la carn en la barreja de farina. Col·loqueu-lo al plat i repetiu-lo amb la resta de la carn.
- Quan l'oli a la paella arribi a 350 F a 365 F, afegiu acuradament la carn. L'oli es esquitxi, així que utilitzeu pinces llargues o una forquilla.
- Marró les peces de carn a banda i banda, uns 2 a 3 minuts a cada costat. Escalfeu-lo a baix mitjà, tapeu la paella i deixeu-ho coure com a pollastre uns 10 a 12 minuts.
- Treure la tapa i deixar tallar la carn durant 2 minuts més. Agafeu els filets de la paella i deixeu-los apartar per escórrer.
- Deixeu al voltant de 2 cullerades de drippings i totes les molles fosques d'escorça a la paella. Espolvoreu la farina en els gots i coure, remenant durant uns 2 minuts o fins que la farina estigui lleugerament daurada.
- Afegiu lentament llet i brou; cuinar, remenant per barrejar. Continueu cuinant, movent durant uns 3 a 5 minuts, o fins que estiguin bombolles i engrossides.
- Aprofita i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari.
- Serviu la salsa amb filets fregits i puré de patates juntament amb les verdures favorites de la seva família.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1684 |
| Greix total | 152 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 84 g |
| Colesterol | 386 mg |
| Sodi | 1.052 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 47 g |