Aprèn a fer que les galetes de mantega de mantega fluffy serveixin per esmorzar, dinar o sopar. La llet de mantega ajuda a fer les galetes humides i tendres perquè afegeix àcid a la massa. Aquest àcid ajuda a prevenir el gluten, la proteïna de la farina, de formar massa. Massa gluten en galetes fa galetes dures.
La farina de pastís s'utilitza en aquesta recepta perquè té menys proteïna que la farina regular, que fa que les galetes siguin més tendres. I la crema s'afegeix perquè el greix ajuda a separar les molècules de gluten; una altra vegada, fent les galetes tendres.
És important que la mantega, la llet de llet i la crema estiguin molt fredes quan s'adoni als ingredients secs d'aquesta recepta. Els ingredients freds mantenen la mantega en trossos petits perquè, a mesura que es fon a mesura que es couen les galetes, les galetes desenvolupen capes escamoses.
Serviu aquestes galetes meravelloses calentes del forn amb més mantega, melmelada o mel, i un te gelat.
El que necessitaràs
- 1-1 / 4 tasses de farina de propòsit
- 3/4 tassa de pastís de farina
- 2 culleradetes de pols per coure
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 2/3 tassa de mantega refrigerada
- 1/2 tassa de llet de llet freda
- 1/4 tassa de crema freda
- 1/4 tassa de mantega fosa
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 425 ° F. Assegureu-vos que el bastidor del forn es troba al mig del forn.
En un bol gran, combineu la farina (assegureu-vos de mesurar-la correctament ), farina de pastís, pols per forn, bicarbonat de sodi, sucre i sal. Barrejar amb cullera o batut de filferro fins que es barregi.
Retalla la mantega freda en trossos petits i cau a la barreja de farina.
Utilitzant els consells dels dits, dos ganivets (agafeu un ganivet a cada mà), o un pastisser a base de pastisseria, preneu la mantega ràpidament a la barreja de farina fins que s'assembli a la farina de blat de moro, amb unes peces més grans de mantega encara visibles.
Quan inicieu aquest procés, sembla que mai no funcionarà, però mantingueu-lo amb ell. La proporció de farina per greix és correcta.
A continuació, remeneu la llet de llet i la crema pesada amb una forquilla fins que la barreja formi una bola suau i enganxosa. No deixeu massa la massa o les galetes seran dures.
Col loqueu la massa en una superfície de treball lleugerament enharinada i divideixi en 12 parts iguals, utilitzant mans lleugerament enharinades.
Llançar les boles de massa amb les mans enharinades unes quantes vegades per suavitzar-les i formar-se en boles rugoses, i col·loqueu-les cada una sobre una galeta sense engreix a una distància de 1 polzada.
Pinteu les tapes de les galetes amb la mantega fosa. Torneu a 425 ° F durant 10-14 minuts fins que les tapes de les galetes siguin de color marró clar . Raspalli amb més mantega fosa i serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 217 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodi | 383 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |