L'augment del temps si sovint és un efecte dissuasiu per fer els articles que requereixen una massa de llevat, normalment de 50 a 60 minuts per augment. Per a un bé al forn de dues altures, això significaria fins a dues hores de temps d'espera. I algunes receptes requereixen tres augments, fins a tres hores increïbles.
Mentre estem pressionats durant tot el temps, encara volem aquest gust casolà, especialment amb productes horneados, com ara pastissos de pa i cafè. Podeu omplir aquestes dues hores mitjançant multitarea, però potser voleu resultats ara.
Massa de microones
Mitjançant l'ús d'un microones, podeu eliminar 1 1/2 hores d'augment del temps d'un producte alimentari que requereix dos pujades (1 hora) i 2 1/4 hores durant tres pujades. Amb aquests consells, podeu tenir el vostre pastís i menjar-lo, també.
Primer ascens abans de modelar
Utilitzeu el microones per tallar 45 minuts de la primera pujada de massa de llevat .
- Barregeu i ameu la massa segons les instruccions de la recepta. Col·loqueu la massa en un recipient gran i greixat a força de microones. Gireu la massa cap per avall per greixar la part superior. Tapeu bé amb un embolcall de plàstic.
- Col·loqueu una paella de vidre o una altra placa segura de microones en forn microones. Aboqui 1 tassa d'aigua molt calenta a la paella. Col·loqueu un bol de plàstic amb massa a la cassola.
- Cuinar a foc lent (10% de potència) entre 10 i 14 minuts o fins que la massa s'hagi duplicat. Assegureu-vos que el microones està a baixa potència, en cas contrari, la massa es cuinen des de dins i mai no pujaran. Procediu per donar forma a la massa com a recepta, a menys que requereixi un altre aixecament abans de coure-la (vegeu Tercer Tret opcional, a continuació).
Segona pujada abans de coure
Utilitzeu el microones per tallar 45 minuts de la segona pujada de massa de llevat.
- Després de configurar la massa per les indicacions de la seva recepta, col·loqueu-la en una paella de vidre o en una paella (s) de cocció no metàl·lica que s'adapti al vostre forn de microones.
- Cuina tapat de forma suau amb un embolcall de plàstic unificat amb baixa (10% de potència) durant 5 minuts. Deixar reposar en microones de 10 a 15 minuts o fins que es doblin. Procediu per coure la massa com es dirigeix la recepta.
Tercer ascens opcional
Algunes receptes del vell món requereixen tres aixecaments. Una vegada que la massa s'ha aixecat per primera vegada, es posa per sota i es deixa pujar de nou. A continuació, la massa es forma com es dirigeix i torna a aixecar (vegeu Segon ascens abans de coure, a dalt) abans de coure.
Aquesta recepta Babka de formatge polonès ( Babka Serowa ) és un exemple d'una massa que requereix tres aixecaments per fer una migassa molt lleugera. Aquesta recepta de babka ucraïnesa també requereix tres aixecaments més uns 10 minuts perquè l'esponja es torni borbotant.