Cansat de pollastre? El gall d'indi està molt sec per a tu? O potser la carn és massa alta en colesterol? La recepta de Susan Portman per Kosher Turkey Roll amb Mushroom Gravy soluciona tots aquests problemes. A més, aquest plat de gall d'indi s'escalfa molt bé a la plata (plat calent), pel que funciona bé per als jueus i els àpats de dinar de vacances.
Susan Portman és una mare de tres, àvia de nou, immigrant nord-americà a Israel, i un talentós artista. A mesura que els centenars de convidats que hagin estat a la seva casa ho demostraran, Susan també sap com cuinar els dissabtes jueus més deliciosos i els plats de festa i els serveixen amb un toc estètic únic. Susan es cuina com a artista i, afortunadament per a nosaltres, s'ha ofert voluntàriament per compartir la seva col · lecció de proves kosher amb els meus lectors.
El que necessitaràs
- Per a Turquia:
- 2 lliures / 1 quilogram
- rotllo de gall dindi
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada d'all picat
- 1 ceba picada
- 2 tiges d'api picat
- 2 fulles de llorer
- 3 sencer
- baies de pebre vermell
- Paprika
- 1/4 tassa de gingebre ale
- Per al Gravy:
- De 6 a 8 bolets fresques, tallades a rodanxes
- De 1 a 2 cullerades de farina de propòsit
- 1 culleradeta de sopa de pollastre en pols o brou en pols
- 1 cullerada de sucre
- 1/4 tassa de vi negre sec
Com fer-ho
Per fer el gall dindi: Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Alls saltejat en oli d'oliva.
- Col·loca el rotllo de gall dindi en un petit plat de Pyrex amb una tapa tensa. Oli de fumar i all saltejat sobre rotllo de gall dindi. Afegiu ceba, api, fulles de llorer i pebre vermell. Aboqui gingebre sobre el rotllo de gall dindi. Per què? Perquè el gingebre de gingebre i la cola són grans licitadors de carn .
- Tapeu bé i cuideu-ho durant 2 a 3 hores o fins que es couti el gall d'indi.
- Torxa fresca a temperatura ambient. A continuació, refrigera diverses hores o durant la nit.
- Traieu el gall dindi de les verdures i els drippings. Llesca el gall dindi i el lloc en un plat cobert per servir a prova d'aigua. Col·loqueu els drippings de verdures en una cassola per fer la salsa.
Per fer la salsa: Calenta els degoteigs tensats a la cassola a foc lent. Afegiu els bolets i sauté fins que estiguin tendres.
- Feu una pasta solta amb una mica d'aigua i farina i es llegeixi a la salsa.
- Afegiu sopa en pols, sucre (una mica de sucre millora el sabor de qualsevol salsa) i el vi. Si s'utilitza vi dolç en comptes de seques, no és necessari afegir sucre.
- Cuinar a foc mitjà, remenant, fins que la salsa estigui espessa i es combinin els sabors.
- Aboqui la salsa sobre el rotllo de gall dindi tallat a rodanxes. Escalfeu el gall dindi en salsa i serviu calenta.