En iniciar el Beef Jerky al fumador, obtindrà aquest autèntic sabor de fum. A continuació, podeu completar el procés d'assecat al forn o en un deshidratador alimentari.
El que necessitaràs
- 1 lli / 450 g de filet rodó superior, tallat i tallat en tires llargues i fines
- 1/2 tassa / 120 ml de salsa Worcestershire
- 1/2 tassa / 120 ml de salsa de soja
- 1/4 de tassa / 60 ml de sucre morat
- 4 dents d'all
- 2 culleradetes / 10 ml de pebre negre mòlt
- 2 culleradetes / 10 ml de xili vermell sec mòlt
- 1 culleradeta / 5 ml de ceba en pols
Com fer-ho
1. Tallar el filet rodó a tires i reservar-lo. Combineu els ingredients restants fins que el sucre marró s'hagi dissolt. Aboqui la barreja en una bossa de plàstic resseguible. Afegiu carn, mireu-la amb la bossa per assegurar-vos que estigui ben recoberta. Alliberar l'excés d'aire de la borsa, segellar i marinar durant 1-3 hores a la nevera.
2. Prepara el fumador per un fum de 4 hores, a uns 150 graus F.
3. Traieu la carn de l'adob i poseu-vos un full de paper d'alumini.
Distribueix la carn uniformement. Situeu-vos al fumador i fumeu-vos fins que la superfície comenci a encebar-se, o al voltant de 3 hores. Tapa les tires amb paper folrat. Recordeu mantenir el fum sense deixar que la humitat s'escapi. Continueu fumant durant 1 a 2 hores. La carn ha d'estar ben assecada. Podeu seguir assecant la vacuna en un deshidratador o en un forn a una temperatura molt baixa.