No els diguis patates fregides de carbassó! No hi ha res pesat sobre aquestes llàgries lleugeres i cruixents . Són tan prims i delecats que simplement es fonen a la boca! Són els millors servits calents de la freidora i coronats amb un esmalts balsàmics dolços i tènues. Desapareixeran de la taula més ràpidament del que es pot fregir el següent lot!
De vegades es pot trobar aquestes delícies delicioses truites de carbassó fregides en un restaurant italià, però són tan fàcils de fer a casa. Hi ha ingredients molt mínims i pots fregir-los en qualsevol olla de fons pesat que tingueu!
El que necessitaràs
- 1/2 tasses de farina
- 1 tassa de llet
- Tauler de sal i pebre
- 4 grans zucchinis
- 1 quart d'oli lleuger (alvocat, llavor de raïm, canola)
- Per a l'esmalt balsàmic:
- 1/4 tassa de sucre
- 1/2 tassa de vinagre balsàmic
Com fer-ho
- Escalfeu el sucre i el vinagre balsàmic en una cassola petita a foc lent, fins que s'engessin i es redueixi el líquid, uns 5-10 minuts.
- Tallar el carbassó en 3-4 tires. Retalla les tires a les tires més petites i més fines que pots gestionar, descartant les tires més severes i interiors (aquestes seran massa fregides per fregir).
- Combineu la farina amb una mica de sal i pebre (al voltant d'una culleradeta de cadascuna).
- Combineu la llet amb una mica de sal i pebre.
- Escalfeu l'oli amb una paella de fons pesat a foc mitjà i mitjà (uns 375 F).
- En lots, submergeix les tires de carbassó a la llet i després a la barreja de farina.
- Deixeu caure les tires de carbassó acuradament a l'oli calent. Fregiu en petits lots fins que quedi daurat, retireu-lo i col·loqueu-lo amb una tovallola de paper.
- Mantingueu-lo calent al forn (200 F). Repetiu-les amb les tires de carbassó restants.
- Escampa les tires de carbassó acabades amb l'esmalt i serviu immediatament. Aquests no són bons deixats!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 464 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |