Un Clafoutis és un clàssic de la cuina francesa i prové de la regió de Limousin i més sovint fet amb cireres. Aquí, però, la recepta s'adapta amb les peres i aporta més d'una sensació de tardor a les postres, però és bo que la pugui menjar en qualsevol moment. Un toc de nou moscada rallada posa el perfum fresc de les peres a la perfecció, sense ser massa picant.
El Clafoutis es considera com un postre i deliciós quan es menja calent del forn, però, quan el fred es converteix en un pastís més, com un bonic regal amb una tassa de cafè o te.
L'ortografia de Clafoutis varia i es denomina també Clafouti (sense els s).
El que necessitaràs
- 1 cullerada de mantega suau
- 1 tassa de llet sencera
- 1/4 tassa de crema pesada
- 2/3 de tassa de farina de propòsit
- 3 ous grans
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de nou moscada rallada
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 tasses de rodanxes de pera
- 1 cullerada de sucre de confiteria (en pols)
Com fer-ho
Preescalfeu un forn a 350F.
Mantingueu un plat de 9 polzades de 9 polzades i un plat de 9 polzades amb una mantega suau.
En un bol gran, bata la llet, la nata, la farina, els ous, el sucre, l'extracte de vainilla, la nou moscada i la sal fins que es formi una pasta fina i prima.
Estireu 3/4 tassa de la massa a la part inferior del plat preparat i ho cuideu durant 2-4 minuts. Mireu la bateria de prop i traieu-la abans de cuinar per complet.
Hauríeu de començar a espessir i posar-lo quan s'hagi eliminat del forn.
Transfereixi el plat a una superfície resistent a la calor i organitzi les peres sobre la massa calenta. Aboqui la massa restant per sobre de les peres i coure durant 35-40 minuts, fins que un ganivet inserit al centre surt net.
Espolvoreu el sucre dels confiters sobre els clafouti acabats i serviu-lo calent.
Variacions en el Clafoutis Classic Pear
Com s'ha dit anteriorment, el clàssic Clafoutis està elaborat amb cireres de la regió de Limousin del centre de França i la tècnica de la versió de cirera varia segons la recepta anterior.
Altres fruits a considerar són els albercocs d'estiu. Per fer un pastís d'albercoc tallar l'albercoc en dos i treure la pedra, seguiu amb la recepta com a dalt, utilitzant les meitats d'albercoc en comptes de les peres.
Les maduixes , les mores, fins i tot els greixos, els sucoses i els nabius, funcionen bé en aquesta recepta clàssica. Es poden utilitzar pomes , però afegiu-hi un toc de suc de llimona per evitar que les pomes es pentinquin i es malmet l'aspecte de les postres.
Aquesta recepta de clafouti pera fa 8 porcions
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodi | 236 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |