Encara que les carabasses es van originar a Amèrica Central, les llavors van tornar a l'est d'Europa, on les carbasses es van convertir ràpidament en un dels favorits.
Els búlgars estimen les llavors rostides i el puré com un farcit de pastisseria com el banitzi . Els polonesos l'estimen en sopa de carbassa , cassola de carbassa i magdalenes de carbassa-xai .
La mantega de carbassa és baixa en sucre i senzilla de fer, especialment si es comença amb la carbassa en conserva. Fa un gran projecte de dissabte a la tarda amb els nens.
Recordeu que el Centre Nacional per a la Preservació de l'Alimentació a casa diu que " no es recomana la conservació de la llar per a la mantega de carbassa o cap carabassa purée o purée o una carbassa d'hivern".
Les úniques indicacions per a la carabassa de carbassa i la carbassa d'hivern són per a polpa cúbica. Així que quan feu la mantega de carbassa, refrigereu-la i utilitzeu-la en un termini de tres setmanes o congela-la durant un any, però NO la processeu en un bany d'aigua .
El que necessitaràs
- 1 tassa de carbassa (pelada i en cubs) (o 1 (15 onces) de carbassa (no barreja de pastís))
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 a 1 tassa de sucre
- 1 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de gingebre
- 1/4 cullerada de nou moscada
- 1/8 culleradeta de clavilles
Com fer-ho
- Col loqueu la carbassa i l'aigua en una cassola. Fer bullir, reduir el foc a baix i cuinar a foc fins que la carbassa s'hagi trencat. Colar a través d'un tamís o molí d'aliments. Si utilitzeu carbassa enllaunada, ometeu aquest pas i aneu a continuació.
- Combineu puré de carbassa amb sucre i espècies i trieu un dels següents mètodes de cocció.
- Després de la cocció, col·loqueu la mantega de carbassa calenta en flascons esterilitzats calents, deixant espai de cap de 1/4 de polzada. Tapa amb tapes i anells esterilitzats calents.
Nota: El Centre Nacional per a la Conservació d'Aliments per a la Llar diu que " no es recomana la conservació de la llar per a la mantega de carbassa o cap carabassa picada o purée o una carbassa d'hivern". Les úniques indicacions per a la carabassa de carbassa i la carbassa d' hivern són per a polpa cúbica. Així que quan feu la mantega de carbassa, refrigereu-la i utilitzeu-la durant tres setmanes o congela-la durant un any, però NO la processeu en un bany d'aigua.
Mètodes de cuina per a la carbassa
- Cuina lenta : Col·loqueu la polpa edulcorada en una olla lenta amb tapa parcialment per deixar escapar el vapor. Fixeu-vos a baix i coueu, remenant de tant en tant, durant 6 1/2 hores o de la nit al dia, o fins que sigui prou gruixut perquè la mantega no s'escorri una cullera quan es posi cap per avall.
- Microones: col·loqueu la polpa edulcorada en un recipient a força de microones i cuini durant 20 minuts alhora, remenant amb freqüència fins que sigui prou gruixuda, de manera que la mantega no s'escorri una cullera quan es posa cap per avall.
- Estufa: col·loqueu la polpa dolça en una cassola mitjana i cuini a foc mitjà-baix, remenant amb freqüència, durant 1 a 2 hores o fins que sigui prou gruixuda, de manera que la mantega no s'escorre una cullera quan es posa cap per avall.
- Forn: escalfeu el forn a 250 graus. Col·loqueu polpa edulcorada en un plat de cassola o torradora a prova de calor. Coure, remenant de tant en tant, de 1 a 3 hores o fins que sigui prou gruixut perquè la mantega no s'escorri una cullera quan es posi cap per avall.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 6 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |